Jeśli kiedykolwiek zakasałeś rękawy, żeby upiec bagietkę, ale okazało się, że skończyła Ci się mąka chlebowa, rozumiemy to. Oto dobra wiadomość: bez niego możesz nadal robić wszystko, od chleba na zakwasie po bułeczki cynamonowe. Ale jakiej mąki można użyć do wypieku chleba? Czy jakiś inny byłby odpowiedni?
TreśćCo to jest mąka chlebowa? Jakiej mąki można używać do pieczenia chleba: weź uniwersalną Jak zastąpić mąkę uniwersalną mąką chlebową. Jakiej mąki można użyć do wypieku chleba: czy jest to skrobia kukurydziana odpowiedni?
Jeśli szukasz najlepszego zamiennika mąki chlebowej, znalezienie idealnej opcji jest prostsze niż myślisz. WomanEL Ci o tym powie.
Co to jest mąka chlebowa?
Zobacz ten post na Instagramie
Główną różnicą między mąką chlebową a innymi rodzajami mąki jest zawartość białka. To białko zawarte w mące nadaje ciastu wytrzymałość i pomaga mu wyrosnąć po upieczeniu. Wysokobiałkowa mąka chlebowa (12–14 procent) doskonale nadaje się do przepisów wymagających mocnego ciasta i konsystencji, a także dużej ilości glutenu.
Białko zawarte w mące pomaga również wchłonąć więcej płynu, co sprawia, że ciasto jest twarde i twarde. Wysokobiałkowa mąka chlebowa jest idealnym wyborem do każdego pieczywa wykorzystującego drożdże. W końcu nadaje chlebowi, bułkom, ciastu na pizzę i innym rodzajom ciasta wysokość, wytrzymałość i elastyczność.
Jakiej mąki można użyć do wypieku chleba: weź uniwersalną
Nie bez powodu nazywa się ją mąką uniwersalną: można ją dodawać do różnych wypieków, w tym chleba. Źródło: freepik.com
Chociaż deser, ciasto na pizzę, chleb lub inny projekt może wyjść nieco mniej gumowaty, prawie nie zauważysz różnicy. Jeśli pieczesz bochenki chleba, mąka uniwersalna może spowodować, że wierzch bochenka będzie lekko wystawał z formy, zamiast unosić się wysoko jak w przypadku mąki chlebowej. Ale smak będzie prawie taki sam. Okruchy też będą prawie takie same.
Mąka uniwersalna została zaprojektowana właśnie tak: uniwersalna. Zawartość białka wynosi zwykle od 10 do 12 procent. Na drugim końcu spektrum znajduje się mąka z twarogu, której zawartość białka jest niższa od 6 do 8 procent. Daje delikatny, puszysty, kruchy, lekki smak i konsystencję, która najlepiej nadaje się do delikatniejszych smakołyków, takich jak babeczki. Oznacza to, że najprawdopodobniej nie uzyskasz pożądanych rezultatów, jeśli użyjesz jej zamiast mąki chlebowej.
Jak zastąpić mąkę chlebową mąką uniwersalną
Aby uzyskać praktycznie bezproblemową substytucję mąki chlebowej, wystarczy zastąpić mąkę uniwersalną w proporcji 1:1. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że wynik może nie być tak lepki i nie tak wysoki.
Jakiej mąki można używać do pieczenia chleba: czy nadaje się skrobia kukurydziana?
Nie . Skrobia kukurydziana doskonale nadaje się do powlekania smażonych potraw, takich jak kurczak i ryby. Nie należy go jednak stosować jako substytutu mąki w wypiekach.
Jeśli zabraknie Ci jajek, nie ma problemu! Jeśli chodzi o pieczenie, wypróbuj te nieoczekiwane alternatywy.
