Fermentacja produktów jest od dawna stosowana w celu konserwowania żywności i napojów, podaje WomanEL. Jakie korzyści i potencjalne szkody może przynieść organizmowi?
Fermentowane produkty spożywcze, takie jak jogurt, kefir, marynowane warzywa i tradycyjne potrawy różnych kultur (miso, natto, tempeh) są bardzo zdrowe. Zawierają żywe mikroorganizmy, które mogą mieć pozytywny wpływ na trawienie i odporność.
Zalety fermentowanej żywności:
- Lepsze trawienie: Żywe mikroorganizmy obecne w tych produktach wspomagają zdrową florę jelitową, co korzystnie wpływa na procesy trawienne.
- Wsparcie układu odpornościowego: Zdrowa równowaga mikrobiomu może wzmocnić odporność i zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych chorób.
Możliwe ryzyka:
- Niebezpieczna żywność: Niektóre fermentowane produkty spożywcze, takie jak kassu marza (ser twarogowy z żywymi larwami), mogą być niebezpieczne dla zdrowia.
- Brak żywych kultur: W przypadku niektórych produktów, na przykład chleba na zakwasie czy napojów pasteryzowanych, żywe mikroorganizmy zostają zniszczone w wyniku obróbki cieplnej, co zmniejsza ich wartość probiotyczną.
Zalecenia:
- Zwróć uwagę na sposób przygotowania i przechowywania.
- Stosuj te produkty w rozsądnych ilościach, biorąc pod uwagę indywidualne cechy organizmu i ewentualne przeciwwskazania.
Nawiasem mówiąc, fermentowana żywność może być zdrowym uzupełnieniem diety, ale ważne jest, aby do jej wyboru i spożycia podchodzić rozważnie, biorąc pod uwagę jej jakość i indywidualne potrzeby.
Dowiedz się również, jak zrobić kombuchę jagodową w domu.
