Każdego dnia przechodzimy przez labirynt decyzji żywieniowych: mleko owsiane czy zwykłe? Chleb biały czy pełnoziarnisty? Kurczak czy ryba? Ryż brązowy czy biały? Jeśli chodzi o to drugie, wciąż pojawia się wiele kontrowersji. Niektórzy twierdzą, że należy unikać białego ryżu, a brązowy jest bardziej pożywny. Ale czy to prawda? Jeśli tak, dlaczego brązowy ryż jest zdrowszy?
TreśćRóżnice między ryżem brązowym i białymDlaczego ryż brązowy jest zdrowszy od ryżu białegoCzy biały ryż jest dla Ciebie szkodliwy?
WomanEL postanowiła podzielić się z Wami wszystkimi niezbędnymi informacjami na temat różnic pomiędzy tymi produktami. Pomoże Ci to wybrać to, co będzie najlepsze dla Twojego zdrowia.
Różnice między ryżem brązowym i białym
Zacznijmy od bliższego przyjrzenia się różnym ziarnom. Na początek mamy brązowy ryż, minimalnie przetworzone pełne ziarno, najbardziej znane z wysokiej zawartości błonnika. „Ryż brązowy jest uważany za całe ziarno, ponieważ zachowuje wszystkie części jądra ziarna (otręby, zarodki i bielmo)” – wyjaśnia dietetyk i założycielka Real Nutrition Amy Shapiro, RD.
Z drugiej strony mamy ryż biały, który nie jest uważany za pełnoziarnisty. „Otręby z brązowego ryżu, pełnego ziarna, są usuwane w celu wytworzenia białego ryżu, rafinowanego ziarna” – ‚ mówi Zoe Gong, szefowa kuchni i dietetyk tradycyjnej medycyny chińskiej.
Dlaczego brązowy ryż jest zdrowszy od białego
Poniżej znajduje się kilka powodów, dla których brązowy ryż jest zdrowszym wyborem:
- Brązowy ryż jest lepszy dla mikrobiomu jelitowego.
- Brązowy ryż jest lepszy dla równowagi cukru we krwi.< /li>
- Ryż brązowy jest lepszy dla równowagi poziomu cukru we krwi.
- Ryż brązowy jest lepszy dla kontroli wagi i metabolizmu.
li>
Czy biały ryż jest dla Ciebie szkodliwy?
Ryż biały można spożywać w połączeniu z innymi pożywnymi produktami spożywczymi zawierającymi białko i błonnik. Źródło: freepik.com
Ryż brązowy jest bogatszy w składniki odżywcze. Nie oznacza to jednak, że biały ryż jest niezdrowy. Zoe Gong uważa, że nie trzeba tego unikać jak ognia. „W wielu kulturach Azji Wschodniej ludzie codziennie jedzą biały ryż jako główny węglowodan w zbilansowanej, zdrowej diecie.”
Wiedząc, że biały ryż ma mniej składników odżywczych (w tym błonnika), możesz to zrekompensować, łącząc biały ryż z błonnikiem i żywnością bogatą w składniki odżywcze. Na przykład fasola, brokuły, karczochy, brukselka, soczewica itp. Możesz także ugotować biały ryż w bulionie kostnym, aby dodać białka, lub zmieszać go z przyprawami, takimi jak imbir i kurkuma, aby zwiększyć zawartość przeciwutleniaczy i smak.
Ważne jest regularne spożywanie zdrowych tłuszczów. Które dokładnie? Tutaj wymieniliśmy ich najlepsze źródła pożywienia.
