Jak uniknąć łez podczas siekania cebuli: Zasadniczy aromat i smak cebuli w wielu potrawach jest czasami przyćmiony jej zdolnością do wywoływania łez w oczach nawet najbardziej opornych.
Ta informacja została dostarczona przez CNN, cytując dr Abby Thiel, badaczkę żywności, podaje URA-Inform.
Dlaczego płaczemy?
Doktor Abby Thiel, specjalistka ds. żywności, zwraca uwagę, że „mechanizm spalania” charakterystyczny dla cebuli ewoluuje, czyniąc ją mniej atrakcyjną do spożycia. Wynika to ze specyfiki jego struktury komórkowej, która po uszkodzeniu aktywuje enzym i aminokwasy, tworząc związki siarki i inne substancje, które wyparowują do powietrza i podrażniają oczy.
Jak tego uniknąć?
Aby uniknąć łez podczas siekania cebuli, eksperci zalecają używanie wentylatora wydmuchującego powietrze zawierające cząsteczki powodujące podrażnienie oraz noszenie okularów ochronnych, które stworzą niezawodną barierę przed te substancje.
Kolejną wskazówką jest schłodzenie cebuli przed pokrojeniem, co można zrobić, umieszczając ją w lodówce lub nawet zamrażając. Warto jednak wziąć pod uwagę, że może to zmienić jej strukturę, dlatego nie należy stosować tej metody do wszystkich potraw.
Podgrzanie cebuli w kuchence mikrofalowej przed krojeniem może również zmniejszyć jej parowanie, a dodanie do niej kwasu takie jak ocet czy cytryna pomogą zmniejszyć podrażnienie oczu, spowalniając działanie enzymu wywołującego to zjawisko.
Niektórzy zalecają również zapalenie świecy podczas siekania cebuli, ponieważ może to zablokować parowanie. Skuteczność tej metody może jednak zależeć od rodzaju świecy i jej zapachu, co może być jedynie dodatkowym aspektem komfortowego procesu cięcia. Teraz staje się jasne, jak chronić się przed łzami podczas siekania cebuli.
Zalety cebuli
Po pierwsze, cebula — prawdziwy magazyn przeciwutleniaczy. Jego skład jest bogaty we flawonoidy i polifenole, które pomagają chronić komórki organizmu przed wolnymi rodnikami, zapobiegając rozwojowi różnych chorób, w tym nowotworów i chorób układu krążenia. Ponadto cebula ma właściwości przeciwzapalne ze względu na obecność fitochemikaliów, takich jak kwercetyna i allicyna. Pomagają zmniejszyć stany zapalne w organizmie i wzmacniają układ odpornościowy, czyniąc nas bardziej odpornymi na różne infekcje i choroby.
Przypomnijmy, jak zrozumieć, że dożyjesz 100 lat: ma 5 wskaźników został nazwany.
