W zeszłym roku ceny kavy na giełdzie w Nowym Jorku ustanowiły w maju historyczny rekord 50 skał. Stało się to możliwe dzięki wzmożeniu wysiłków na rzecz zwalczania globalnego niedoboru dostaw produktów poprzez czynniki środowiskowe w Brazylii i Wietnamie. Wraz ze zmianami klimatycznymi najpopularniejszy gatunek kavy został wstrzymany.
O wzroście cen i wpływie na rynek kavy na Ukrainie i na świecie – przeczytaj w recenzji RBC-Ukraina dziennikarz Alika Sakhna.
Zmist:
-
Cena kawii na rynkach światowych jest rekordowa
-
Jak tse vplyne na rynku kawy na Ukrainie
-
Z jakich krajów powinniśmy sprowadzać kawę na Ukrainę
-
Arabika dotarła do granicy
Brazylia odpowiada za 40% światowych rinku kavi. Region ten produkuje zarówno Arabikę, jak i Robustę. Natomiast Wietnam, który obok ceł eksportowych zajmuje się eksportem cavy, specjalizuje się także w tańszej odmianie cavy – Robuście. W ubiegłym sezonie Wietnam odnotował 38% lekkiej produkcji tej odmiany kavy.
Wzrost cen spowodowany problemami dwóch głównych eksporterów sprawił, że kawa stała się jednym z „najgorętszych” produktów roku. Rekordowa cena kawy kontrastuje z ogólnymi cenami hurtowymi produktów spożywczych na rynkach światowych, które pozostają na najniższym poziomie osiągniętym na początku 2022 r. po inwazji Rosji na Ukrainę. Spośród nich wszystkich, tak zwane „dobra miękkie”, takie jak kawa, kakao i sok pomarańczowy, wykazują najlepsze wyniki wśród dóbr surowych.
Cena kavy na rynkach światowych bije rekordy
Volcafe, jedna z największych firm zajmujących się handlem ziarnem kavy na świecie, obniżyła swoje prognozy dotyczące produkcji arabiki kava (Coffea arabica) w Brazylii. Stało się to po analizie pozostałości suchego lądu w tym regionie, podaje Bloomberg.
Prognozy Volcafe opierają się na badaniu 1850 gospodarstw rolnych w Brazylii, które wykazało znaczący wpływ suszy, która miała miejsce od kwietnia do września tego roku. Spowodowało to zawilgocenie gleby, opadnięcie liści, a nawet drzewa, które zakwitły, nie były w stanie wytworzyć owoców.
Według prognoz do końca bieżącego sezonu który rozpoczął się 1 października 2024 r. Do 30 września 2025 r. Brazylia wyprodukuje zaledwie 34,4 mln worków kawy Arabica (jeden worek kawy waży 60 kilogramów). To o 11 milionów toreb mniej niż we wrześniu.
Dla porównania, według danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), Brazylia wyprodukowała w zeszłym sezonie prawie 45 milionów worków. Sytuacja ta grozi powstaniem globalnego deficytu wynoszącego 8,5 mln baryłek w sezonie 2025–2026. Będzie to bezprecedensowy piąty rok od czasu, gdy podjęliśmy próbę ponownego rozpatrzenia propozycji.
We wtorek 10 piersi kontrakty terminowe na arabikę wzrosły o 4,7% i osiągnęły 3,44 dolara za funt (0,45 kg), czyli 7,58 dolara za kilogram. Przy niższych cenach cena jest o 80% niższa. Smród przekroczył historyczne maksimum z 1977 r., kiedy rynkiem wstrząsnęły skutki mrozu w 1975 r., który zubożył drzewa cava w Brazylii. Mimo że cena wynosiła 7,50 dolara za kilogram, ze względu na inflację była to nadal cena gotówkowa.
Ważne jest, aby kontrakty futures były kontraktami finansowymi wymagającymi kupić lub sprzedać pojedynczą ilość towaru (z której produkt jest dostępny) po ustalonej w danym momencie cenie. Jest to ważne narzędzie stabilizacji rynku, które pozwala przewidywać ceny, zmieniać ryzyka i zapewniać płynność w branży.
W 2024 roku największy na świecie hodowca Robusty (Coffea Robusta) będzie pił kawę Arabica, cierpiąca na suchość w okresie wegetacyjnym i suchość podczas zbiorów oraz silne plony. tablica W rezultacie, według The Daily Mirror, cena Robusty, obliczona na podstawie opadania liści, osiągnęła rekordowy poziom 5694 dolarów za tonę metryczną.
Seria niedawnych wojen w krajach produkujących drut spowodowała wyczerpanie się lekkich rezerw kavy na resztę lat. Rosnące ceny kavy zwiększają koszty serwisu i sprzedaży, powodując, że firmy przerzucają koszty na swoich pracowników. Okazuje się, że wielu sprzedawców na całym świecie podniosło już ceny i obniżyło rabaty, aby zachować rentowność.
W rezultacie na ukraińskim rynku kawy
Międzynarodowy ekspert kavi, mistrz Wielkiej Brytanii i finalista Mistrzostw Świata Kawi Cooking Vadim Granovsky w komentarzu dla RBC-Ukraine stwierdził, że rynek ukraiński odpowiednio reaguje świat od wielu miesięcy „zmienia zasady”. Ekspert zauważył również, że wzrost cen produktu stopniowo obejmie wszystkie segmenty branży kavy szynkowej – od niepowlekanego ziarna po przygotowanie filiżanki kavy ze skóry.
„Na Ukrainie jest wielu świetnych importerów zielonego ziarna kavy. Są oni świadomi rosnących cen i chcemy mieć pewność, że do końca dnia utrzymamy podstawowe ceny na rezerwach. Rynki działające na stałych kontraktach mogą szybko spłaszczyć ceny i nawet po jednym sezonie (mniej więcej w następnym tygodniu) zmiany staną się zauważalne dla ludzi w supermarketach i kredytach hipotecznych” – wyjaśnił Granovsky.
Rzecznik prasowy Escobar Coffee Roasters Andriy Titov wyjaśnia dla RBC-Ukraine, że od momentu wzrostu cen na rynkach lekkich do ich napływu na Ukrainę minie od dwóch lat do dwóch miesięcy. W ciągu tej godziny będą oczywiste zapasy kavy, których zdaniem eksperta brakowało, ale nie spieszyli się z odnowieniem postrzeganych niższych cen, które nigdy się nie zmaterializowały.
“Smary Ceny już zaczynają rosnąć i do końca dnia ceny za jedzenie będą nienormalnie wysokie. Na przykład filiżanka espresso, która kosztuje około 40-45 hrywien, wzrośnie do 70 hrywien. 60 hrywien cena wzrasta do 100 hrywien dla ostatecznego nabywcy cena wzrasta o 80-100%” – dodaje.
.Titow przewiduje, że wysokie ceny kavy prawdopodobnie utrzymają się aż do nadejścia zagłady. Częściowo niższe ceny można znaleźć dopiero po zbiorach w Brazylii, które zamienią się w wiśnie. Prote moim zdaniem obniżka będzie niewielka – maksymalnie o 20%.
Firma Leader Coffee zajmująca się hurtowym handlem kavą poinformowała, że cena produktu zaczęła jeszcze bardziej rosnąć. Zokrema, od wiosny do lata, cena kavy wzrosła o 15-20%, a do końca 2024 roku cena produktu wzrośnie o 50%. Firma dodaje, że cenę wina musującego na rynku ukraińskim można obniżyć o połowę.
Wadim Granowski twierdzi, że małe, niezależne kawiarnie mogą samodzielnie kupować zieleń O co tu chodzi, musimy starać się utrzymać ceny na tym samym poziomie, żeby nie stracić klientów i nie skończyć w przekroczeniach. W tym przypadku było dużo takich depozytów – wyjaśnia, że oszczędności w starej cenie kavy zostaną zrekompensowane, dzięki czemu będą mogli kupić tańsze zboże, które pojawi się na pikantnych jagodach.
Zmień także sposób na automatyzację procesów i usprawnij codzienne zarządzanie, co pozwoli Ci zużywać mniej energii i wody. Jednocześnie, jak zauważa Granovsky, może to mieć negatywny wpływ na atmosferę i gościnność, resztki baristy, który wcześniej był mistrzem przygotowywania drinków, stopniowo przemienią się w operatora maszyny do kavy.< /p> Z jakich krajów powinniśmy importować kawę na Ukrainę?
Ukraina importuje Arabikę z Brazylii i Kolumbii oraz Robustę z Wietnamu. Pozostanę w nas, aby wezwać wikorystów do produkcji kavy rozmarynowej. Wadim Granowski zauważa, że wcześniej Nikaragua dostarczała także kawę na Ukrainę, a poprzez aneksję Krymu przez Rosję w 2014 r. handel wodą z tym środkowoamerykańskim mocarstwem dodane zostaną punktory.
„Ukraina, podobnie jak Japonia, importuje kawę ze środka kraju, podczas gdy Włochy i Niemcy importują zielone ziarno kavy z Brazylii, Etiopii i Kolumbii, poddaje je obróbce i następnie eksportuj pod znanymi markami. Wynika to zarówno z niskiej siły nabywczej ludności, jak i tradycji winiarzy. „Co wjechać na Ukrainę ma być tanie i dostępne dla żywych, zwłaszcza w czasie wojny, kiedy siła nabywcza jest niska” – przekonuje międzynarodowy ekspert ds. Kavy.
Granovsky wyjaśnia, że w ciągu ostatnich 10 lat światowy przemysł kavy kilkakrotnie stanął w obliczu poważnych zaburzeń klimatycznych, takich jak susza i mróz, które wyrządziły znaczne szkody plantacjom kow. Ceny kavy były wcześniej niestabilne, jednak po wybuchu pandemii Covid-19 ceny ustabilizowały się na wysokim poziomie i już nie spadły.
Główną przyczyną były zakłócenia logistyczne: zamknięcie portów i wielogodzinne opóźnienia w transporcie kontenerów. Logistyka odgrywa również ważną rolę w ustalaniu cen kavy, a czynniki te mają znaczący wpływ na rynek. Oprócz tradycyjnych kliknięć, takich jak umysły pogodowe, napotkały inne problemy. Przykładowo w Wietnamie brakuje siły roboczej, co dodatkowo komplikuje sytuację w Galuzji.
Arabica wskazała na granicę
Arabika to najpopularniejsza odmiana kavy na świecie. Według IndexMundi w 2023 roku Brazylia odpowiadała za 85% światowej produkcji arabiki. Etiopia słynąca z kavy swojego ojca jest także jednym z liderów eksportu tej odmiany. Jednak z powodu globalnego ocieplenia i marnowania wody na uprawy, kraje naruszające przepisy stają przed problemem kurczenia się obszarów plantacji kawy Arabica. Vadim Granovsky w komentarzu dla RBC-Ukraine zauważa, że arabika jako kultura biologiczna jest na pierwszym planie.
„Arabika jest samozapłodniona i to stwarza problem, mimo że ma bardzo wąską rezerwę genetyczną. Roslina nie może przystosować się do wysokich temperatur. Wzrost temperatury o zaledwie kilka stopni może doprowadzić do krytycznej zmiany w płodności. Arabika To naprawdę fajne: istnieją niezbędne, specyficzne warunki klimatyczne, optymalny spadek, temperatura i wysokość, na której rośnie” – wyjaśnia Granovsky.
Według prognoz Volcafe już w drugim kwartale 2025 roku rezerwy Arabica mogą spaść do poziomu krytycznego, który według szacunków stanowi mniej niż pięć miesięcy globalnych zapasów. Jest to prawdopodobnie spowodowane zmianą preferencji na rzecz robusty, tańszego, ale bardziej stabilnego gatunku kawy. Ten podział napoju z kolei przyczynia się do wysokich cen robusty, gdyż odmiana ta zyska na popycie jako alternatywa dla arabiki.
Granovsky zauważa również, że struktura genetyczna Robustii pozwala jej szybciej przystosować się do zmian klimatycznych, zamiast składać ją w ofierze Arabom ze względu na pikantne właściwości. Obecnie prężność często sprowadza się do rozwoju monokultur, a do tego celu są już dostępne duże obszary ziemi. Dlatego też, aby rozwijać jakąkolwiek monokulturę, konieczne jest utrwalenie nowych osiągnięć królestwa rolniczego, w tym nawozów mineralnych, pestycydów i upraw genetycznie modyfikowanych.
“Na koniec dnia Branża klimatyczna szuka alternatyw w Zokrem, pojawiają się nowe terytoria do uprawy kavi, takie jak np. Wyspy Azory w pobliżu Portugalii, gdzie powstały już komercyjne plantacje. Koncentrujemy się także na alternatywnych rodzajach kava, sternophila, które są mniej wymagające i nie narażają Arabów na pikantne jagody” – dodaje Vin.
Kava stenophylla (Coffea stenophylla) to rzadki gatunek rośliny kava o dużej odporności na ciepło, która rośnie naturalnie w Afryce Zachodniej, rosnąc na Wybrzeżu Kości Słoniowej, Liberii i Sierra Leone. Stenophila ma unikalną strukturę genetyczną i potrafi przystosować się do zmian klimatycznych. Niska wydajność Protei wciąż odróżnia jej komercyjną popularność od Arabiki i Robusty. Jednocześnie Vadim Granovsky śpiewa, że w świadomości stenofilów o globalnym ociepleniu istnieje potencjał stopniowego zastępowania kawy Arabica na lekkich rynkach.
Wyobrażacie sobie, co lekarz mówił o „ciemnej stronie” kavi i każdego, kto go używa bądź ostrożny.
W trakcie przygotowywania materiału uwagi międzynarodowego eksperta od cavy, mistrza Wielkiej Brytanii i finalisty Mistrzostw Świata w przygotowaniu napojów w cezve, Wadima Granowskiego. Rzecznik prasowy Escobar Coffee Roasters Andrij Titow i przedstawiciel firmy Leader Coffee, a także dane z serwisów Bloomberg, The Daily Mirror, Investopedia, Departament Rolnictwa USA (USDA), badania IndexMundi i Volcafe.< /p>
