Wszyscy chcemy żyć długo i być zdrowi. Niestety, nowotwór może w tym przeszkodzić. Zmniejszanie ryzyka zachorowania na raka może obejmować trzy możliwości: profilaktyczne badania przesiewowe w celu wczesnego wykrycia raka, szczepionki mogące zapobiegać niektórym typom raka oraz utrzymanie zdrowego stylu życia. Zdrowy tryb życia obejmuje ograniczenie spożycia alkoholu, rzucenie palenia i unikanie biernego palenia, ochronę skóry przed promieniowaniem ultrafioletowym i utratę wagi. Ważną rolę odgrywa także Twoja dieta. Co więc jeść, aby uniknąć raka?
TreśćCo jeść, żeby uniknąć raka: chleb na zakwasie Inne wyjątkowe zalety chleba na zakwasie
Niektóre produkty spożywcze, takie jak awokado, olej MCT i białko serwatkowe, mogą pomóc w zapobieganiu nowotworom. A co z węglowodanami? MD Anderson Cancer Center twierdzi, że fitochemikalia znajdujące się w jagodach, brokułach i pomidorach pomagają organizmowi zwalczać raka. Nieoczekiwanym węglowodanem, który może pomóc w walce z rakiem, jest chleb na zakwasie. Ponieważ ma więcej przeciwutleniaczy niż inne pieczywo. Oto, czego dowiedziała się na ten temat WomanEL.
Co jeść, żeby uniknąć raka: chleb na zakwasie
Chleb na zakwasie jest zdrowszy, ponieważ jest przygotowywany inaczej niż chleb tradycyjny. Chociaż nie potrzebujesz drożdży kupowanych w sklepie jak tradycyjny chleb, zakwas wymaga startera wykonanego z mąki, soli i wody. Ta kombinacja musi fermentować przez kilka dni, aby aktywować naturalne drożdże i pożyteczne bakterie.
Komórki organizmu mogą zostać uszkodzone, jeśli zawierają zbyt dużo wolnych rodników, a uszkodzenie przez wolne rodniki wiąże się z rakiem. Przeciwutleniacze oczyszczają organizm, aby zneutralizować wolne rodniki. Amerykański Narodowy Instytut Raka podaje, że badania obserwacyjne wykazały mieszane dowody na to, że przeciwutleniacze zmniejszają ryzyko raka.
Chociaż niesfermentowane pełne ziarna zawierają przeciwutleniacze, takie jak tokole, fitosterole i związki fenolowe, to właśnie ten naturalny proces fermentacji chleba na zakwasie zwiększa jego wartość odżywczą, jak wynika z artykułu z 2020 roku w Molecules. Fermentacja rozkłada ściany komórkowe pełnych ziaren, dzięki czemu przeciwutleniacze są łatwiej dostępne dla naszego organizmu do wchłaniania.
Według badania z 2012 roku opublikowanego w czasopiśmie Nutrition and Cancer, bakterie kwasu mlekowego wykorzystywane do fermentacji mąki pszennej, sojowej, jęczmiennej, amarantowej i żytniej mogą również wytwarzać więcej peptydu lunazyny. Lunazynę stosowano w leczeniu raka, wysokiego poziomu cholesterolu i reumatoidalnego zapalenia stawów.
Inne wyjątkowe zalety chleba na zakwasie
Właściwości zdrowotne chleba na zakwasie, Źródło: freepik.com
Chociaż nie ma dowodów klinicznych na to, że chleb na zakwasie zdecydowanie zmniejsza ryzyko raka, jak wynika z przeglądu z 2023 r. opublikowanego w czasopiśmie Frontiers in Nutrition, chleb na zakwasie ma inne korzyści zdrowotne, wyjątkowe w porównaniu z innymi rodzajami chleba. Podczas gdy chleb francuski, chleb pełnoziarnisty i chleb biały mają indeks glikemiczny powyżej 70, żytni na zakwasie ma indeks glikemiczny 53, czyli niższy niż słodkie ziemniaki. Oznacza to, że chleb na zakwasie rzadziej powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Zakwas wiąże się również z niższym poziomem insuliny.
Skrobia oporna stanowi pokarm dla bakterii w jelitach, a jej produktem ubocznym jest maślan, krótkołańcuchowy kwas tłuszczowy, który zmniejsza stany zapalne i wspiera układ odpornościowy. W zależności od procedury pieczenia i procesu fermentacji, pieczywo na zakwasie zawiera zazwyczaj nieco bardziej odporną skrobię niż inne pieczywo. Zakwas ma również niższe pH niż inne pieczywo, co oznacza, że zawiera mniej fitynianów. Fityniany to związek roślinny, który wiąże się z minerałami, takimi jak wapń, magnez i żelazo, przez co organizm nie może wchłonąć tych składników odżywczych.
Chociaż wiemy dużo o zdrowej żywności, niektóre z nich nie zasługują na szum . Oto lista przereklamowanych.
