Dziś kawa jest najpopularniejszym napojem na świecie. Dlatego istnieje cała nauka dotycząca jego przygotowania. Nie możemy sobie nawet wyobrazić, ile faktów naukowych przechodzi od ziaren kawy do pierwszego łyku. Sposób parzenia, rodzaj użytego filtra, wybór pomiędzy kawą z kofeiną a bezkofeinową – to wszystko wpływa przede wszystkim na zdrowie i dobre samopoczucie.
TreśćBadania norweskich i szwedzkich naukowcówBrytyjski eksperymentNajniebezpieczniejsze metody parzenia kawyNajbezpieczniejsze metody parzenia kawySmak i korzyści w każdej kropli… Źródło: Instagram
Tak więc dzisiaj wspólnie z WomanEL dowiemy się, jak prawidłowo parzyć kawę i czy istnieje różnica pomiędzy sposobami jej przygotowania pod kątem korzyści i bezpieczeństwa dla organizm.
Podwyżka płac i emerytur w 2024 roku: budżet zatwierdzonyJak napompować ramiona w 3 sekundy bez żadnego sprzętu
Badania norweskich i szwedzkich naukowców
Norwescy naukowcy opowiadają o tym, jak kawa przygotowana różnymi metodami wpływa na organizm człowieka. Od ponad 20 lat dokładnie badają tę kwestię.
Nauka o parzeniu kawy. Źródło: Instagram
Eksperyment trwał od 1985 do 2003 roku. W badaniu wzięło udział 500 tysięcy osób w wieku od 20 do 79 lat. Oprócz nawyków kawowych wzięto pod uwagę styl życia ludzi i różne czynniki wpływające na zdrowie: występowanie złych nawyków, wagę, aktywność fizyczną itp.
Pracownicy Uniwersytetu w Göteborgu doszli do wniosku, że nie ma to związek pomiędzy metodami parzenia kawy, zawałami serca i oczekiwaną długością życia.
Kawa niefiltrowana zawiera substancje podwyższające poziom cholesterolu we krwi. Używanie filtra usuwa je i zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca i przedwczesnej śmierci, powiedział Dag Telle, starszy profesor na Wydziale Zdrowia Publicznego i Medycyny Uniwersytetu w Göteborgu.
Osoby, które piły niefiltrowaną kawę, miały lepsze samopoczucie większe ryzyko śmierci w ciągu dwudziestu lat. W przeciwieństwie do tych, którzy preferowali kawę filtrowaną lub w ogóle się od niej nie pili.
Kawa to najpopularniejszy napój na świecie. Źródło: Instagram
Według wyników badania za wino odpowiadają dwa związki występujące w kawie. Są to tak zwane terpenoidy – kafestole i cafiole – które są w dużej mierze usuwane podczas filtracji kawy. Związki te wiążą się ze zwiększonym poziomem złego cholesterolu, co zwiększa ryzyko chorób układu krążenia.
Brytyjski eksperyment
Badanie naukowe przeprowadzono w Wielkiej Brytanii z udziałem ponad 170 tysięcy osób. Corocznym celem jest określenie związku między spożyciem kawy a śmiertelnością.
Nauka o kawie. Źródło: Instagram
Eksperyment znalazł złoty środek – osoby pijące od 2,5 do 4,5 porcji kawy dziennie umierały o 29% rzadziej niż osoby niepijące kawy. Nie przeczy to wynikom innego przeglądu badań. Picie 3-4 filiżanek kawy dziennie zmniejsza ryzyko śmierci o około 17% w porównaniu do osób, które nie piją kawy.
Badanie wykazało, że picie kawy filtrowanej zmniejsza ryzyko śmierci o 15% w porównaniu w dowolnym okresie, powód w porównaniu do osób, które w ogóle nie piły kawy. Te pozytywne efekty wynikają z faktu, że kawa jest bogata w przeciwutleniacze.
Najniebezpieczniejsze metody parzenia kawy
Wśród różnych metod parzenia kawy, skandynawska kawa parzona, francuska prasa i kawa turecka zajmowały pierwsze miejsca w rankingach pod względem najwyższej zawartości terpenoidów. Kawa niefiltrowana zawiera trzydzieści razy więcej kafestolu i cafeolu niż kawa filtrowana.
Nauka o parzeniu kawy. Źródło: Instagram
Przygotowując kawę metodą przelewową z użyciem metalowych filtrów siatkowych, zawartość szkodliwych związków była wyższa niż przy zastosowaniu tego samego filtra w automatycznym ekspresie kroplowym.
Szkodliwy okazał się także napój niefiltrowany, gdy fusy długo pozostawały w gorącej wodzie, czyli kawa parzona po prostu w filiżance. Do mniej zdrowych napojów niż kawa filtrowana zaliczają się także espresso i cappuccino.
Najbezpieczniejsze sposoby parzenia kawy
Smak i korzyści w każdej kropli… Źródło: Instagram
Picie kawy filtrowanej okazało się najzdrowsze. Umiarkowane spożycie takiej kawy zmniejsza ryzyko śmierci z powodu chorób układu krążenia. Kawa rozpuszczalna, perkolowana (z filtrem) i filtrowana zawiera najmniejszą ilość szkodliwych związków.
W przypadku stosowania w automatycznych ekspresach kroplowych zarówno filtry papierowe, jak i metalowe są równie skuteczne w wychwytywaniu większości terpenoidów bez przedostawania się do filiżanki .
Tutaj czekają na Ciebie popularne mity na temat kawy.
