Eksperci zauważają, że pod wpływem wysokich temperatur w ziemniakach i bakłażanach powstają toksyczne substancje, które mogą powodować zatrucie. Podczas smażenia ziemniaków, zwłaszcza jeśli warzywo jest przygotowywane w owocach, powstaje trująca substancja – akryloamid, który światowa organizacja zdrowia uważała za potencjalnie rakotwórczy. Im wyższa temperatura i więcej niż smażenie, tym więcej akryloamidu gromadzi się w ziemniakach. Ten związek zwiększa ryzyko:
- Choroby onkologiczne; Ciało
Bakłażan – Nadmiar solaniny
solanina jest naturalną toksyną, która w dużych ilościach może powodować zatrucie. Podczas smażenia bakłażana stężenie tego połączenia znacznie wzrasta. Może to prowadzić do: nudności i wymiotów;
- Aby akryloamid nie tworzył, zaleca się gotowanie lub pieczenie ziemniaków. .
- Doctors advise reducing the use of fried dishes and give preference to more useful methods of cooking vegetables.