Jak podaje IZ w artykule na temat Nutrients, najnowsze badania naukowe obalają popularny mit o negatywnym wpływie ziemniaków na zdrowie serca. Zespół badaczy z czołowych amerykańskich uniwersytetów przeprowadził szeroko zakrojoną analizę danych pochodzących od ponad 110 000 osób, aby ustalić rzeczywisty związek między spożyciem ziemniaków a ryzykiem chorób układu krążenia. Wyniki pokazały, że gotowane, pieczone i tłuczone ziemniaki nie zwiększają ryzyka nadciśnienia ani innych problemów z sercem, nawet jeśli są regularnie spożywane.
Jednak naukowcy znaleźli jeden znaczący wyjątek . Mowa tu o smażonych ziemniakach, które spożywane przynajmniej raz w tygodniu zwiększają prawdopodobieństwo wzrostu ciśnienia krwi o 10%. Główną przyczyną takiego stanu rzeczy jest duża ilość tłuszczu i szkodliwych związków powstających podczas smażenia. Częstsze jedzenie smażonych ziemniaków może pogorszyć stan naczyń krwionośnych i zwiększyć ryzyko rozwoju chorób serca.
W badaniu naukowcy wzięli pod uwagę nie tylko dietę uczestników, ale także ich wiek, płeć, poziom aktywności fizycznej i inne czynniki. Pozwoliło to wykluczyć ewentualne błędy i wykazać, że całkowite spożycie ziemniaków nie ma istotnego wpływu na układ sercowo-naczyniowy. Wcześniejsze badania naukowe wskazywały na prawdopodobny związek między ziemniakami a zwiększonym ryzykiem cukrzycy, jednak produkt ten nie wpływa na poziom nadciśnienia ani inne ryzyko chorób serca, jeśli jest prawidłowo przyrządzany.
Regularne spożywanie ziemniaków gotowanych i pieczone ziemniaki bez dodatku nadmiernej ilości tłuszczu i soli mogą być bezpieczne dla zdrowia serca. Należy jednak unikać smażonych wersji tej potrawy, ponieważ mogą one negatywnie wpłynąć na stan naczyń krwionośnych i zwiększyć ciśnienie krwi, co w dłuższej perspektywie stwarza dodatkowe ryzyko dla układu sercowo-naczyniowego.
Przypomnij sobie że pisaliśmy wcześniej o tym, jak prawidłowo włączyć warzywa do diety, aby poprawić swoje zdrowie.