Nazwa „suchy jogurt” może nie brzmieć zbyt imponująco. Ale w swej istocie jest to po prostu schłodzony jogurt, z którego wyciśnięto wodę. Źródło: freepik.com
Użytkownicy TikToka Uwielbiam oszaleć na punkcie dobrych przekąsek. Ogórki stały się modne, modny jest pikantny marynowany czosnek, a bulion cebulowy święci obecnie triumfy. Jaki jest najnowszy trend kulinarny, który zdominował media społecznościowe? Jogurt suchy. Użytkownicy TikToka opowiadają o zaletach jogurtu i podpowiadają, jak zrobić suchy jogurt. = “rbi rbi-kąt-w-dół”>Czym jest jogurt suchy? Jak zrobić suchy jogurt i czy go potrzebujesz: zalety suchego jogurtu kontra zwykły jogurt Jak zrobić suchy jogurt w domu
Ale czy suchy jogurt jest „zdrowy”? Czym różni się od swojego tradycyjnego odpowiednika? WomanEL sugeruje uporządkowanie spraw.
Czym jest suchy jogurt?
„Suchy jogurt” to po prostu rodzaj labnoe, czyli odcedzonego jogurtu o kremowej konsystencji przypominającej ser feta lub ricotta – wyjaśnia Dana Hoch, dietetyczka z Aderet. „Labnoe to popularna potrawa w kuchni bliskowschodniej, przyrządzana na bazie greckiego jogurtu, który usuwa płynną serwatkę. „Otrzymujemy gęstą konsystencję zawierającą żywe kultury, czyli rodzaj dobrych bakterii” – wyjaśnia. Im dłużej odcedzamy, tym jogurt staje się gęstszy. Dzięki temu jest na tyle wszechstronny, że można go używać jako smarowidła lub formować z niego kulki w kształcie kopuły.”
Tradycyjny labneh ma mlecznobiały kolor. Ale ponieważ TikTok uwielbia robić wszystko, użytkownicy często dodają barwniki spożywcze lub farby, aby uzyskać jaśniejszy, bardziej świąteczny wygląd, mówi Hoch. Robimy to jednak „tylko dla zabawy”, więc jeśli w Twoim kanale pojawi się gałka suchego jogurtu w kolorze fuksji, nie alarmuj się.
Jak zrobić suchy jogurt i czy go potrzebujesz: zalety
- Wysoka zawartość białka. W zależności od sposobu przygotowania, suchy jogurt może zawierać nawet pięć gramów białka na uncję. Jest bardzo korzystny dla utrzymania funkcji mięśni, kontrolowania poziomu cukru we krwi i zapewniania długotrwałego uczucia sytości. Co więcej, może on zawierać wyższe stężenie tego makroskładnika niż tradycyjny jogurt, ponieważ woda jest filtrowana, co czyni go doskonałym źródłem szybkiego białka, dodaje ekspertka ds. żywienia Claire Raikin.
- Jest bogaty w wapń. Jogurt w proszku jest bogaty w wapń, który jest niezbędny dla mocnych kości, zdrowych zębów, prawidłowego funkcjonowania mięśni i regulacji hormonalnej.
- Jest bogaty w probiotyki. Probiotyki są doskonałym środkiem wspomagającym zdrowie jelit. Pomagają przywrócić mikrobiom jelitowy i poprawić ogólne trawienie. Suchy jogurt z jogurtu greckiego zawiera także żywe probiotyki, które pomagają utrzymać regularność wypróżnień i zapobiegają zaparciom.
- Jest bardzo wszechstronny. Można nim smarować tosty, dodawać do porannej owsianki lub robić domowy sos sałatkowy – sposobów na jego wykorzystanie jest mnóstwo. Kremowa konsystencja dobrze komponuje się zarówno z daniami słodkimi, jak i wytrawnymi.
Chcesz mieć zdrowe jelita? Zacznij jeść to jedzenie. Naukowcy udowodnili jego zalety.
Suchy jogurt kontra zwykły jogurt
Według Raikina suchy jogurt może zawierać Więcej białka i wapnia w porcji niż w zwykłym jogurcie ze względu na większą gęstość. Ponadto zawiera zazwyczaj mniej laktozy niż zwykły jogurt, co może być łagodniejsze dla układu trawiennego – dodaje Hoch.
Hoch zaleca jednak pominięcie dodatkowego barwienia i zachowanie wyglądu suszonego jogurtu takiego samego jak oryginał. Sztuczne barwniki zawierają gorsze konserwanty i chemikalia, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie.
„Tradycyjnie suchy jogurt wytwarza się poprzez dodanie soli w celu konserwacji i odcedzenie płynu, co może zwiększyć ogólną zawartość sodu” – mówi Hoch. „Sód jest niezbędny dla utrzymania prawidłowego funkcjonowania mięśni i nerwów w organizmie. Jednak jego nadmiar może powodować wzrost ciśnienia krwi i zwiększać ryzyko chorób serca. Uważaj więc na całkowite spożycie.”
Czy suchy jogurt jest dla Ciebie lepszy niż zwykły jogurt? Niekoniecznie – odpowiada Raikin. Oba rozwiązania mają swoje zalety, więc zamiast martwić się, które z nich jest „zdrowsze”, wybierz to, które Ci bardziej odpowiada. Możesz też włączyć oba rodzaje jogurtu do pełnowartościowej diety, wraz z innymi świeżymi, pełnowartościowymi produktami.
Jak zrobić suchy jogurt w domu
Jeśli masz ochotę na kwaśny, kremowy jogurt jeśli chodzi o przekąski, całkiem możliwe jest samodzielne przygotowanie suchego jogurtu. Hoch poleca następujący przepis:
- Wyłóż sito gazą i umieść je nad dużą miską lub pojemnikiem.
- Wymieszaj szczyptę sól do swojego ulubionego greckiego jogurtu, a następnie wlej mieszankę do gazy.
- Złóż gazę ciasno, aby przykryć jogurt, a następnie połóż na niej lekki ciężarek (np. książkę), aby wtłoczyć mieszankę sito.
- Włóż mieszankę do lodówki na 12–24 godziny lub dłużej, aż osiągnie pożądaną gęstość.
- Wyjmij mieszankę z gazy i delektuj się! Publikowanie w mediach społecznościowych jest opcjonalne.
Media społecznościowe zalecają również picie oliwy z oliwek rano, aby złagodzić zaparcia. Ale czy to działa?