Przygotowując się do wakacji, nie zapomnij o niebezpieczeństwie, jakie niesie ze sobą- przygotowane dania można schować.
W okresie świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku Święta zwiększają ryzyko zatrucia pokarmowego. Jeśli produkty i przetworzona żywność nie są prawidłowo przechowywane, mogą zostać zaatakowane przez różne patogenne mikroorganizmy.
W przededniu świąt sieci handlowe oferują świąteczne promocje z dużymi rabatami na produkty spożywcze, co bardzo zachęca kupujących do zakupu jak największej liczby produktów po atrakcyjnych cenach. Może się jednak zdarzyć, że okres sprzedaży takich produktów dobiegnie końca. Aby nie narażać siebie i swoich bliskich na niebezpieczeństwo, dokładnie sprawdzaj datę przydatności produktów spożywczych, obecność naklejek, integralność opakowania i wygląd.
Następujące produkty stwarzają największe ryzyko zakażenia tymi patogenami:
- surowe jaja
- mleko niepasteryzowane
- domowe konserwy
- surowe mięso , ryby i owoce morza
- miękkie sery z niepasteryzowanego mleka (na przykład brie, camembert, sery pleśniowe)
- wyroby cukiernicze ze śmietaną
Poniższe informacje pomogą zapobiec zatruciom w domu:
- Idealnie czyste ręce i powierzchnie kuchenne
- Oddzielne deski i noże do mięsa, ryb, owoców czy warzyw oraz gotowych potraw
- Dobra obróbka cieplna surowców przed spożyciem
- Aktualne daty ważności. W przypadkach, gdy wszystko jest z nimi w porządku, ale widok i zapach produktu są niepokojące, lepiej odmówić
- Tymczasowe przenoszenie jedzenia ze stołu do lodówki po uroczystości
Jak nie zatruć się gotowymi daniami z kuchni czy restauracji
- Kupuj dania tylko w sprawdzonych wcześniej miejscach
- Dania świąteczne wybieraj tylko w restauracjach i kawiarniach, gdzie są na bieżąco przygotowywane na zamówienie
- Nie wahaj się zapytać na danie zastępcze, jeśli jego jakość budzi wątpliwości.
Okres przydatności do spożycia najpopularniejsze dania sylwestrowe w lodówce:
- do sałatki „Śledź pod futrem”, ponieważ namoczenie zajmuje 24 godziny
- do sałatka „Olivier” w ubraniu – 4 godziny
- dla klasycznej sałatki „Krab” z różnymi dodatkami – 24 godziny (w ubraniu) i 48 godzin (bez sos)
- do jaj faszerowanych, pod warunkiem, że jajka były gotowane na twardo przez co najmniej 15 minut, termin przydatności do spożycia wynosi 1-2 dni.
- galaretę mięsną z ryb/mięsa można przechowywać w temperaturze od 0 do +6 C – 2-3 dni
