Ponieważ lekarze zalecają, aby nie nadużywać czerwonego mięsa, ale włączyć do swojego menu indyka diety czy kurczaka, dobrze byłoby wiedzieć, z jakich części tuszy będzie pochodzić mięso najzdrowsze.
Generalnie mięso z kurczaka lub indyka to produkt wysokobiałkowy z minimalną zawartością tłuszczu. Można go spożywać podczas odchudzania, jeśli masz cukrzycę lub w celu poprawy ogólnego stanu zdrowia. Jeśli ugotujesz całego ptaka, niektóre jego części będą składać się z jasnego mięsa, a inne z ciemnego.
Uważa się jednak, że najzdrowszym mięsem drobiowym jest pierś, ponieważ zawiera najmniej procent tłuszczu i dlatego jest niskokaloryczna. To białe mięso, którego sto gramów zawiera tylko 1,8 g tłuszczu i 125 kcal. W ciemnym mięsie z ud wartości te będą wyższe, na sto gramów przypada 5,1 grama tłuszczu i 147 kcal.
Jednak ciemne mięso jest nie mniej zdrowe, ponieważ zawiera tłuszcze wielonienasycone, witaminy z grupy B. , część żelaza, choliny i związków aminokwasowych. Jednak ciemne mięso jest zwykle bardziej soczyste niż białe. Jeśli jednak priorytetem jest minimalne spożycie kalorii, lepiej wybrać białe mięso.