Ciasto kijowskie to nie tylko deser, ale lukrecja popisowa stolicy Ukrainy, znana z swój niepowtarzalny smak. Popularny ekspert kulinarny Wołodymyr Jarosławski dzieli się tajnikami przygotowania słynnego ciasta. Razem z WomanEL dowiedz się, jak stworzyć pyszne arcydzieło cukiernicze w domu i zachwycić bliskich klasycznym smakiem legendarnego deseru.
Tort kijowski jest wizytówką Kijowa od dzieciństwa, kiedy Kononivki podróżował z nami ( między Jagotinem a Hrebinką) na czarny okrągły chleb i to ciasto. To jest słusznie święte, ‚ wskazując Wołodymyr.
Składniki
Corzhi:
• 260 g białka (8 jaj);
• 100 g tsukru;
• 60 g boroshna;
• 10 g skrobi kukurydzianej;
• 170 g tsukru;
• 10 g tsukru waniliowego;
• 200 g smarowanego groszku lisiego.
Krem Charlotte:
• 8 fasoli;
• 200 g mleka;
• 260 g ogórka;
• 350 g masło 82,5%.
Na krem czekoladowy:
• 20 g kakao w proszku;
• 20 g koniaku (2 nakrętki);
• 120 g groszku do dekoracji .
Zacznij gotować za darmo. Oddziel fasolę i białka. Białka wlać pod stopioną masę na noc w temperaturze pokojowej. Białka ubić na pianę z odrobiną soli i kilkoma kroplami soku z cytryny, dodać 100 g cukinii i ubijać na gładką masę.
Miesznę należy dokładnie wymieszać z innymi suchymi składnikami. Delikatnie wymieszaj ubite białka z suchymi składnikami i groszkiem. Proszę podzielić na 2 części. Formę o średnicy 20 cm wysmarowaną oliwą i wyłożoną pergaminem pieczemy w temperaturze 125-130°C przez 2-2,5 roku. Wyjmij i ostudź.
Fasolę wymieszaj z mlekiem i cukinią, zagotuj, stopniowo energicznie mieszając trzepaczką i ostudź. Masło ubić na puszystą masę, dodać w 3 porcjach budyń sumish. Krem podzielić na 3 części. Do jednej trzeciej dodać kakao i koniak i jeszcze trochę ubić.
Na pierwszą warstwę ciasta nałóż 75% białego kremu, połóż kolejny blat i posmaruj boki nadmiarem białego kremu. Na wierzchnią warstwę dodaj krem czekoladowy. Namoczyć boki ciastem grochowym.
Spróbuj także pysznych hiszpańskich klasyków i ugotuj churos z Lizą Glinską.