< /i>
Dziś WomanEL uczy, jak przygotować pasztecik pasterski. Ta tradycyjna angielska trawa rozgrzewa jesień i tworzy spokojną atmosferę.
TreśćKlasyczny przepisPrzepis od szefa kuchni Evgena Klopotenoka Ciasto pasterskie z warzywami
Ilekroć pasterze zabierali ze sobą z pola taki placek mięsny, mogli go zjeść na obiad. Obecnie istnieje wiele możliwości przygotowania wyrafinowanego jesiennego przysmaku. Przedstawiamy 3 pyszne przepisy – od klasycznych, z mięsem mielonym i puree ziemniaczanym, po warzywne. Spróbuj także ugotować ciasto zgodnie z zaleceniami głównego szefa kuchni.
Klasyczny przepis
Składniki< /p>
• 1 łyżka. l. olej z popielicy;
• 1 duża cybulina;
• 2-3 średnie marchewki;
• 500 g mielonej jagnięciny;
• 2 łyżki l. pasta pomidorowa;
• Sos Worcestershire;
• 500 ml bulionu ze skóry bydlęcej;
• 900 g ziemniaków (pokrojonych na kawałki);
• 85 g górnego oleju;
• 3 łyżki. l. mleko.
Na blasze do pieczenia rozgrzej łyżkę oleju nikotynowego i usmaż na niej pokrojoną w plasterki cukinię i marchewkę przez kilka kolców. Gdy marchewka i cybul staną się miękkie, zwiększ ogień i dodaj mięso mielone. Smaż, aż tłuszcz odparuje.
Dodaj koncentrat pomidorowy i sos Worcestershire. Nasmaruj trochę więcej khvilin. Dodać 500 ml bulionu ze skóry bydlęcej, doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Po 20 minutach zdejmij nasadkę.
W czasie przygotowywania nadzienia rozgrzej piekarnik do 180 stopni i przygotuj puree. Ziemniaki ugotuj i zmiksuj, dodając na wierzch masło i mleko. Nadzienie ułóż w naczyniu do pieczenia i widelcem podziel puree ziemniaczane.
Gotuj ciasto przez 20-25 minut: puree może wyjść lekko złocistobrązowe, a nadzienie będzie wypływać z ciasta strony. Gdy ciasto będzie gotowe, dodaj 5-10 chilli. W przeciwnym razie możesz zmarnować swoją strukturę na talerzu.
Przepis szefa kuchni Evgena Klopotenoka
Składniki
•500 g mielonej cielęciny;
• 1 kg ziemniaków.
< p>• 1 łyżka. l. przecieru pomidorowego;
• 1 rіpchasta cibul;
• 2 goździki chasnik;
• 2 łyżka.• 2 łyżki świeżego tymianku;
• 50 g oliwy wierzchniej (+30 g do wysmarowania formy i 30 g do wysmarowania ciasta);
• sól i pieprz smak.
Umyj ziemniaki i włóż je do rondla. Napełnij wodą, dodaj trochę soli i gotuj do miękkości, około 25 minut. Ugotowane części ziemniaków należy ostudzić i obrać ze skórki. Dodać 50 g górnego masła, 1 łyżkę stołową i wymieszać z puree. Jedz i solij, aż poczujesz smak.
Obierz cybulinę i ząbek chasnika, szczegóły. Rozgrzej patelnię 2 łyżkami. l. popielic olejem i obtoczyć je, aż cybul będzie miękki.
Połóż 500 g mielonej cielęciny na blasze do pieczenia i wymieszaj szpatułką. Nasmaruj 5 quilinów na środkowym ogniu. Do mięsa mielonego dodać 1 łyżkę. l. koncentrat pomidorowy i liście 2 łyżki tymianku. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia aromatyzowanym goździkiem chaśnikowym i posmaruj 30 g miękkiego masła wierzchniego. Na dno formy wykładamy połowę puree ziemniaczanego, a w przypadku zwierzęcia – mieloną cielęcinę z zibulą, równomiernie rozdzielamy szpatułką.
Połowę puree ziemniaczanego nakładamy na mięso i dzielimy. Ziemniaki posmaruj 30 g miękkiego oleju wierzchniego. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35 minut.
Ciasto Pasterskie Z Warzywami
Składniki
Na farsz:
• 500 gramów cielęciny (mielonej);< /p>
• 100 gramów selera;
• 200 gramów marchwi;
• 250 gramów cukinii;
• 70 gramów selera łodyga;
• 3 ząbki chasnika;
• 400 ml bulionu;
• tymianek, rozmaryn, liść laurowy;
• czarny i pieprz dukhmyany;
• olej do smarowania.
Na puree ziemniaczane:
• 1 kg ziemniaków;
• 100 gramów mleka
• 70 gramy masła mlecznego;
• 4 miarki jajek;
• ostra papryka, gałka muszkatołowa.
Do barwienia:
• naleśniki , pietruszka;
• czerwona i żółta słodka papryka;
• zielona cibul.
Następnie podsmaż warzywa na złoty kolor i przełóż do miski: cukinię, marchewkę, cybul i chaśnik można dostosować do pożądanego koloru. Następnie smaż mięso mielone na jasnobrązowy kolor. Przed mięsem mielonym warzywa wrzucić na patelnię, wymieszać i wlać bulion.
Dodać rozmaryn, tymianek i liść laurowy (po łyżeczce), czarną i ostrą paprykę. Gotuj na średnim ogniu, aż wszystko zamieni się w gęsty, kleisty sos z warzywami i mięsem. Posolić ziemniaki i zdjąć z pieca.
Przygotuj puree ziemniaczane i przystąp do składania ciasta. Na dno patelni nałóż odrobinę puree i wygładź. Na cienką kulkę puree równomiernie i gładko nałóż nadzienie.
Pokryj ciasto puree: nałóż łyżką równe porcje na patelnię, a następnie wypoziomuj. Do ziół i warzyw możesz dodać barwnik.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut lub do lekkiego zrumienienia. Dodatkowo możesz włączyć konwekcję, aby uzyskać złotą skórkę, a następnie zobaczyć swoje ciasto.
Wcześniej rozmawialiśmy o TOP 4 oryginalnych przepisach Evgena Klopotenoka przed Dniem Barszczu na Ukrainie.