< /i>
Sos sojowy jest podstawą wielu kuchni i, co prawda, niezbędną przyprawą, która zwiększa pikantną satysfakcję z gotowanego sushi i bezosobowość ziół nasyconych kuchnią azjatycką. Tamari to kolejny sos, który ma kluczowe znaczenie w kuchni japońskiej. Być może nie jest tak powszechnie znany, jak jego odpowiednik. Powinieneś jednak spróbować, jeśli chcesz ukoić swoje kubki smakowe bogatszymi (i potencjalnie brązowymi) ziołami. Nie wiesz, jak smakuje tamari w sosie sojowym?
TreśćCo to jest tamari i czym jest sos sojowy? Jaka jest różnica między tamari a sosem sojowym? Czy tamari jest brązowym sosem sojowym?
WomanEL przygotowała dla Ciebie wszystkie subtelne niuanse tamari i sosu sojowego. Po przeczytaniu tego materiału zrozumiesz, który z nich jest dla Ciebie najlepszy.
Co to jest tamari i czym jest sos sojowy?
Tamari to popularny rodzaj japońskiego sosu sojowego. „Tradycyjnie uważa się, że tamari pochodzi z Japonii” – mówi ekspertka ds. żywności Danielle VenHuisen. „Japończycy odkryli, że gdy miso osiada na powierzchni, która jest sfermentowana, ma pyszny smak, przypominający sos sojowy”. Miso (pasta ze sfermentowanej soi) uważana jest za najstarszy produkt fermentowany w Japonii, a pierwsza tajemnica dotycząca japońskiego sosu sojowego sięga ośmiu wieków naszej ery. „Smak umami jest bardzo ważny w tradycyjnej kuchni japońskiej. A Tamari odgrywa w tym wielką rolę” – mówi VenHuizen.
„Sos sojowy wytwarza się z mieszanki ziaren soi i pszenicy, która polega na fermentacji z dodatkiem solanki i kwiatów” – wyjaśnia ekspert ds. żywności Jessie Wong. Sos sojowy – dostępny w wielu odmianach – jest jednym z najważniejszych składników kuchni azjatyckiej. Choć pochodzi z Chin, występuje w wielu ziołach podobnej i świeżej Azji.
W przypadku chińskich odmian, we wszystkich ziołach znajdziesz także różne rodzaje sosu sojowego – od przypraw koreańskich po sosy filipińskie. Ponadto soja to nazwa sosu sojowego typu japońskiego, który jest zbliżony do tradycyjnego sosu sojowego.
Lubisz sushi, ale czy możesz je zjeść, gdy jesteś chory? Do napędu dołączona została oś.
Jaka jest różnica między tamari a sosem sojowym?
Chociaż tamari i sos sojowy są bogato aromatyczne, zapachy niekoniecznie są zamienne. „Tamari i sos sojowy to przyprawy na bazie soi. „Smród piwa Ale zależy od składu, tekstury i metody fermentacji” – mówi Wong. Osią działania są kluczowe aspekty, które je od siebie oddzielają:
- Pochodzhennya. Tamari pochodzi z Japonii, a sos sojowy pochodzi z Chin.
- Składniki. Sos sojowy pochodzi z fermentacji nasion soi i pszenicy, a tamari pochodzi z fermentacji miso. Tamari z reguły nie zawiera pszenicy i może mieć w swoim wyglądzie koncentrację soi.
- Kolor, smak i konsystencja. Proces przygotowania tamari nadaje mu bogate, pikantne umami, a także gęstą konsystencję. Z drugiej strony składniki i proces peklowania w celu wytworzenia sosu sojowego dają sos bardziej słony, rzadki i lekko słodki w smaku.
- Zamiast sodu. Tamari powinna dodać trochę mniej sodu i mniej sosu sojowego. To najlepsza opcja dla osób kontrolujących wysoki poziom sodu, który jest bardzo ważny dla zdrowego serca i kontroli ciśnienia krwi.
Brązowy Tamari, sos sojowy o niskiej zawartości soi?
Tamari może być zdrowym substytutem sosu sojowego, szczególnie dla tych, którzy muszą unikać pszenicy i/lub spożywania sód, Dzherelo: freepik.com
Zagalom, tamari jest zdrowszą alternatywą dla sosu sojowego, ale nie tylko dlatego, że ma trochę mniej sodu. „Tamari zawiera dużo przeciwutleniaczy dla zdrowia. Zaskakująca jest niezwykła ilość białka – dwa gramy na łyżkę stołową” – wyjaśnia VenHuizen. Dodaje, że tamari zawiera także niewielką ilość witamin z grupy B, cynku, miedzi, manganu i potasu.
Skrawki tamari często nie nadają się do pszenicy, ale są też bezpieczniejszą opcją dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten. „Większość ciemnych sosów azjatyckich zawiera pszenicę, więc tamari jest idealnym wyborem. Jeśli chcesz, aby tradycyjny sos sojowy zastąpił pszenicę, istnieją opcje bezglutenowe. Oczywiście nie zapomnij ponownie sprawdzić etykiet, jeśli masz zamiar zachorować na któryś z nich.”
Uwaga: Zarówno tamari, jak i sos sojowy to produkty fermentowane. Osobom z nadwrażliwością na histaminę lepiej jest jeść jej podroby. Ponadto osoby z alergią na soję powinny unikać spożywania obu produktów.
Ważne jest, aby wierzyć, że suchy ląd jest dla naszego serca jak soja. Słyszeliśmy o nich wcześniej.
