Klasyczny włoski deser tiramisu przygotowywany jest z savoyardu, mascarpone, cavy i kakao. Jednak to tradycyjne zioło można urozmaicić sezonowo, dodając maliny, które doskonale komponują się z czekoladą. WomanEL podpowiada, jak przygotować tiramisu według oryginalnego, letniego przepisu szefa kuchni Wołodymyra Jarosławskiego.
TreśćJak przygotować tiramisu z malinami według przepisu Wołodymyra Jarosławskiego W trosce o szefa kuchni, jak przygotować tiramisu 24d jpg” />Jak przygotować tiramisu z malinami według przepisu Włodzimierza Jarosławskiego. Dzherelo: Instagram
Tiramisu – uwielbiam ten deser, puszysty i delikatny – jak miłość! No i muszę dodać trochę smaczku nowej rzezi – żeby sezon wykorzystać jak najlepiej – od razu pojawiły się maliny! Mi też pasuje, jeśli kakao zastąpię mleczną czekoladą, `8211; szef kuchni udostępnił.
Jak przygotować tiramisu z malinami według przepisu Wołodymyra Jarosławskiego
Składniki:
• 330 g mascarpone syre
• 6 g meleny cava
• 4 jajka (w przybliżeniu): 130 g białek i 70 g mięsa
• 85 g zukora
• 140 g przygotowanej cavy lub 2 Americano
• 30 g amaretto i koniaku
• 24 – 28 laski sabaudzkie
• kakao do posypania
• 200 gramów malin
Sezonowa odmiana popularnego deseru&8230; Dzherelo: Instagram
Następnie wyjmij mascarpone z lodówki, dodaj kredę cava i rozgnieć ją szpatułką. Ubij 130 gramów zimnych białek z 75 gramami twarogu. Białka ubić na lekką pianę z odrobiną soli, następnie stopniowo dodawać ziarna i proszek czosnkowy i ubijać, aż powstanie sztywny szczyt.
Zvezhki ubić blenderem ręcznym z 10 gramami zur na piankę, następnie dodać mascarpone i wymieszać trzepaczką. Następnie dodajemy mascarpone, w 3 krokach, dodajemy ubite białka, dokładnie ubijamy trzepaczką – krem jest gotowy. Teraz, gdy cava jest już gotowa, może nie jest już mięsista, dodajemy do niej amaretto.
Przystępujemy do składania deseru: na spód formy nakładamy odrobinę śmietanki. Odcedź laskę savoyardu z amaretto, połóż ją na kremie i połóż na nim kawałek śmietanki. Najprostszym sposobem na dodanie sezonowej nuty jest ułożenie kulki świeżych malin.
Powtórz jeszcze raz kij z kulką, śmietaną, kakao i malinami. Wierzch tradycyjnie posypany jest kakao. Pozostaw deser w lodówce na 4 do 6 lat.
Deser z posypką i delikatny – jak miłość! Dzherelo: Instagram
W trosce o szefa kuchni przygotuj tiramisu
Wołodymyr Jarosławski poleca jajka (najlepiej nie domowe) całe, świeże i dobrze przygotowane (tabletki Blanidas) lub chciałbyś kim ładnie . Maliny można zastąpić przecierem jagodowym 1:1.
W tym przypadku należy podgrzać je z sokiem 10%, dodać 5 g żelatyny, ostudzić i dodać mascarpone. Można też zrobić to samodzielnie lub zastąpić 50% mascarpone topami – zawartość tłuszczu 30% lub więcej. W tym przypadku trzeba wymieszać zimne blaty z miękkim mascarpone i dokładnie ubić na sztywną masę.
Wcześniej, jak przygotować letni deser, uczyliśmy się od Olgi Ryabenko.
