Ubite białka jaj mają lekką, puszystą konsystencję pikantnego zioła. W ciągu godziny ubijania białek powstają kulki ciasta, które oddziałując z zawartymi w nich białkami tworzą charakterystyczną pianę, którą dodajemy do ciasta lub formujemy z niego bezy. Zobaczycie jak białka jaj zamieniają się w świat ich ubijania. Próbując nauczyć się prawidłowo ubijać białka, natrafiasz na mit, że im częściej je ubijasz, tym stają się bardziej puszyste.
< span class="h3">TreśćJak zrozumieć, że ubijasz białka zbyt mocnoJak prawidłowo ubijać białka: najlepiej Kilka innych czynników może to mieć znaczenie przy ubijaniu białek
WomanEL chce ją rozwijać. Oznacza to również, że białka jaj zostały ubite za mocno i istnieją wyraźne wizualne sygnały wskazujące, że je ubito.
Jak wiesz, za mocno ubijasz białka
Pierwszym sygnałem, że przesadziłeś z jajkami, jest pojawienie się ziarenek na bokach miski. Bez wątpienia obcisłe, gładkie szczyty nadadzą Ci piersiowy, być może kremowy wygląd. Jeśli nie możesz tego zrobić osobiście, kolejnym etapem procesu jest w istocie punkt zwrotny. W domu białka zaczynają się rozpadać.
Jednym z najlepszych sposobów uniknięcia ubijania jaj jest zapoznanie się z wizualnymi wskazówkami na różnych etapach ubijania jaj. Najlepszą zasadą przy ubijaniu białek jest zasada „mniej znaczy więcej”. Jednak gdy już dojdziesz do punktu, z którego nie ma odwrotu, nie trać nadziei. Możesz poprawić sytuację w przypadku zbyt ubitych białek, dodając do ciasta kolejne zwykłe białko i ubijając, aż będzie gładkie, napisz Poważne jedzenie.
Jak prawidłowo ubić białka: najlepszy sposób
Znajomość wizualnych oznak prawidłowo ubitych białek w torebce końcowej pomoże upewnić się, że jajka nie zostaną ubite zbyt mocno. Ponadto różne wizualne oznaki wypieczenia wskazują najlepszą konsystencję dla określonych przepisów. Protokół uwzględnia pielęgnację szczytów, które pojawiają się na końcówce trzepaczki, gdy wyjmiesz trzepaczkę z mieszanki i obrócisz ją.
Pierwszy etap gotowości, zwany „moimi szczytami”, to ten, w którym występuje największe kopnięcie, które powoduje nierówny szczyt na czubku trzepaczki. Ciasteczka te idealnie nadają się na ciasto na gofry i naleśniki. Trochę więcej bicia doprowadzi go do następnego etapu gotowości, zwanego mocnymi szczytami. Pianka tworzy sztywniejsze szczyty na czubku, ale końcówka nadal będzie się zwijać, dając wrażenie szronu. Pozostały etap, zwany sztywnymi szczytami, ma miejsce, gdy wierzchołek pnia stoi prosto, zachowując swój sztywny kształt. Twarde szczyty to idealny składnik idealnej pieczonej bezy.
Інші фактори, які мають для збивання ячних білків
Narzędzie нальніший та найуспішніший процес збивання яєць також включає такі фактори , як temperatura jest niska. Aby uzyskać najbardziej puszyste rezultaty, ugotuj białka na parze w temperaturze pokojowej. Miski ze stali nierdzewnej, miód lub szkło to najlepsze pojemniki do ubijania białek; Tłuszcz jest wrogiem białek jaj, dlatego upewnij się, że miska i trzepaczka są czyste.
Jeśli używasz Nutelli od kobiety, ważne jest, aby upewnić się, że nie jest ona zmieszana z mięsem. Oś jaka shvidko її zapala się.