Ukraiński szef kuchni Aleksander Ogorodnik na swoim Instagramie opowiedział, jak w wyjątkowy sposób przygotować pyszne kluski na parze , mówi WomanEL.
Przez całe życie jadłam zwykłe kluski gotowane w wodzie z dodatkiem solony ser, a tu na was mój świat wywrócił się do góry nogami… Powiem jedno: jest niezrównany
zauważył Alexander.
Składniki
Na ciasto:
- 300 gramów mleka;
- 2 łyżki cukier;
- 1,5 szczypty soli;
- 25 gramów świeżych drożdży (lub 10 gramów suchych);
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- 500 g mąki.
Do nadzienia:
- 800 g serka mlecznego fermentowanego;
- 3 łyżki cukru;
- 1 jajo kurze;
- 2 łyżeczki cukru waniliowego.
Podgrzej mleko do maksymalnie 30–35 stopni. Połączyć z cukrem, solą, masłem i drożdżami. Gotową mieszankę mleczną wlać do przesianej mąki i zagnieść ciasto.
Najpierw łyżką, a następnie rękami, wykładając ciasto na stolnicę, wyrabiać przez 5 minut. Ciasto zawiń w folię spożywczą lub przykryj ręcznikiem i odstaw na 20 minut.
W celu przygotowania nadzienia wszystkie składniki wymieszaj osobno w misce na gładką masę. Wyrośnięte ciasto podsyp mąką wraz z powierzchnią i wałkiem do ciasta, rozwałkuj na grubość 4-5 milimetrów.
Pierożkiem metalowym lub szklanką o średnicy 5 centymetrów wycinaj knedle. Połóż łyżeczkę twarogu na przedmiotach. Zrób knedle, rozciągając ciasto z obu stron i sklejając je na środku, a następnie po bokach, gotuj na parze przez 6 minut. Gotowe knedle smarujemy roztopionym masłem.
Przygotowywaliśmy barszcz zielony według przepisu Włodzimierza Jarosławskiego.