Ziemniaki zbiera się młode lub dojrzałe. Dojrzałe, pełnowymiarowe ziemniaki nazywane są ziemniakami uprawy głównej. Ziemniaki upraw głównych są często suszone i przechowywane do późniejszego wykorzystania. Jest gotowa do zbioru, gdy większość górnych liści uschnie – pisze WomanEL.
Treść< i class ="rbi rbi-angle-down">Daty zbioru ziemniakówZwykły termin zbioru według odmiany ziemniakówKiedy zbierać ziemniakiJak zbierać młode ziemniakiJak zbierać ziemniaki z uprawy głównejSuszenie i gotowanie ziemniakówJak przechowywać ziemniakiCzęste problemy związane z przechowywaniem ziemniaków
Małe, okrągłe, niedojrzałe ziemniaki często nazywane są „młodymi ziemniakami”. Młode ziemniaki są zwykle spożywane ze skórką.
Daty zbiorów ziemniaków
Długość sezonu wegetacyjnego ziemniaków zależy od klimatu i odmiany.
Możesz wybrać odmiany dla każdego z trzech okresów zbiorów.
- Pierwsze wczesne ziemniaki — rośnie szybko, zajmuje mało miejsca i zbiera się wcześnie, przed środkiem lata, kiedy osiąga wielkość jajka.
- Drugie wczesne ziemniaki — Są to ziemniaki w środku sezonu, które szybko rosną, zajmują mało miejsca i sadzi się je miesiąc po pierwszych wczesnych odmianach. Drugie wczesne ziemniaki zbiera się pod koniec lata – wczesną jesienią.
- Główną uprawą są ziemniaki — uprawiane do dojrzałości zarówno do bezpośredniego spożycia, jak i do przechowywania przez zimę. Zbiera się je wcześnie, aż do połowy jesieni
Zwykły czas zbiorów według odmiany ziemniaków
- Niebieskie ziemniaki: jesień
- Okrągłe czerwone ziemniaki: późne lato i wczesna jesień
- Długi biały: od wiosny do lata
- Żółty: późne lato i wczesna jesień
Kiedy zbierać ziemniaki
- Duże, dojrzałe ziemniaki należy zbierać z głównej uprawy około 15 tygodni po posadzeniu, kiedy liście zaczynają zamierać.
< li>Zbieraj młode ziemniaki, gdy rośliny zaczną kwitnąć i przez kolejne 2-3 tygodnie, zaczynając około 60-70 dni po posadzeniu.
- Najlepszy czas na zbiór ziemniaków to ciepły, suchy dzień po kilku dniach bez deszczu lub pochmurny dzień.
- Niektóre odmiany ziemniaków kwitną późno lub w ogóle nie kwitną. Jeśli nie widzisz kwiatów w ciągu 65–75 dni po posadzeniu, sprawdź, czy u podstawy rośliny rozwijają się bulwy. Bulwy ziemniaka tworzą się na podziemnych łodygach zwanych rozłogami. Rozłogi ziemniaczane mają zazwyczaj długość od 12 do 18 cali; dlatego bulwa rozwinie się w obrębie tego obwodu rośliny
Jak zbierać młode ziemniaki
- Do zebrać nowe zbiory ziemniaków, ostrożnie podnieść roślinę rękami, pacą ogrodową lub wielozębnym ręcznym widłem ogrodowym. Kiedy podniesiesz roślinę, otaczająca ją gleba i ściółka odpadną.
- Weź tyle młodych ziemniaków, ile potrzebujesz, następnie umieść roślinę na miejscu i wzmocnij glebę, aby roślina i pozostałe bulwy mogły rosnąć. (Nie zostawiaj rośliny poza ziemią na długo; słońce może uszkodzić odsłonięte korzenie i bulwy.)
- Alternatywnie możesz podnieść całą roślinę do zbioru i pozostawić pobliskie rośliny niezauważone. Ziemniaki, które zostawisz w ziemi, wyrosną i staną się twoją główną uprawą — dojrzałą bulwę, a roślina wypuści także nowe ziemniaki.
- Jeśli roślina rośnie na wzgórzach z bardzo luźną glebą, ściółką lub słomą, możesz po prostu sięgnąć do obszaru bulw i usunąć młode ziemniaki.
Jak zbierać ziemniaki jako uprawa główna
- Dojrzałe lub główne ziemniaki uprawne będą gotowe do zbioru 2-3 tygodnie po tym, jak rośliny żółkną i obumrą. około 100-110 dni po posadzeniu.
- Winorośl albo umrze w sposób naturalny, albo, aby zachęcić do zbiorów, można odłamać łodygi na poziomie gruntu, aby zatrzymać wzrost.
- Nie podlewaj sadzonek ziemniaków pomiędzy śmiercią rośliny a zbiorem. Okres suchy pozwoli skórkom „utwardzić się”; lub stwardnieć, co jest ważne przy długotrwałym przechowywaniu.
- Dojrzałe ziemniaki zbieraj łopatą. Pracuj od krawędzi rzędu sadzenia lub grządki do wewnątrz.
- Włóż widełki w odległości 10–50 cm od łodygi rośliny. Poluzuj i ostrożnie obróć ziemię, aby uniknąć uszkodzenia zbieranych ziemniaków.
- Większość plonów będzie wyrównana w górnych warstwach gleby o głębokości od 4 do 6 cali. Jeśli wiesz, jak głęboko rosną bulwy, możesz użyć łopaty ogrodowej, aby podnieść całe wzniesienie.
- Jeśli ziemniak nie obumrze, gdy bulwy dojrzeją, przytnij roślinę na poziomie gleby na dwa tygodnie przed zbiorem bulw.
- Ziemniaki najłatwiej jest kopać, gdy gleba jest sucha. Jeśli pogoda była deszczowa, przed zbiorami poczekaj kilka dni, aż gleba wyschnie.
Suszenie i gotowanie ziemniaków
- Pozostaw zebrane ziemniaki w ogrodzie na około godzinę, aby wyschły. Gdy bulwy i gleba wyschną, gleba odpadnie z bulw. Jeśli gleba nie wypadnie, usuń ją z bulw miękką szczotką. Nie myj tylko zebranych ziemniaków; Mycie ziemniaków skraca ich okres przydatności do spożycia.
- Świeżo zebrane ziemniaki nie mają twardej skórki, dlatego należy obchodzić się z nimi ostrożnie, aby uniknąć siniaków, które mogą prowadzić do gnicia.
- Połóż bulwy na drucianej kratce do wyschnięcia na godzinę. Jeśli zostawiasz je na dłużej, umieść je w ciemnym, suchym miejscu z lekko wilgotnym powietrzem.
- Ziemniaki z głównej uprawy, które planujesz przechowywać, muszą zostać „peklowane”. w ciągu jednego do dwóch tygodni po zbiorze. Utwardzanie umożliwi zagojenie się skaleczeń i siniaków.
- Ziemniaki z głębokimi skaleczeniami lub siniakami najlepiej wykorzystać natychmiast, a nie przechowywać.
Jak przechowywać ziemniaki
- Nowe ziemniaki będą najlepiej smakować, jeśli zostaną zjedzone niemal natychmiast po wykopaniu.
- Ziemniaki z uprawy głównej przechowuj w ciemnym, suchym miejscu przez tydzień lub dwa w temperaturze Temperatura od 16° do 18° C i wysoka wilgotność od 85 do 85 procent.
- Po dwóch tygodniach ziemniaki, które chcesz przechować dłużej na zimę, należy przenieść w znacznie chłodniejsze miejsce — od 4° do 6°C — ciemny pokój, piwnica lub piwnica o umiarkowanej wilgotności i wentylacji.
- Do długotrwałego przechowywania — do ośmiu miesięcy — wybieraj twarde ziemniaki bez małych plamek. Temperatury powyżej 6°C powodują kiełkowanie i kurczenie się bulw.
- Często sprawdzaj przechowywane ziemniaki; Jeśli zaczną tworzyć się kiełki, wybij je rękami.
- Nie przechowuj ziemniaków w lodówce; Powietrze w lodówce jest zbyt suche dla ziemniaków, więc mogą się skurczyć. Nie przechowuj ziemniaków z jabłkami; zebrane jabłka emitują etylen, który może powodować psucie się ziemniaków.
Typowe problemy z przechowywaniem ziemniaków
- Niektóre rodzaje ziemniaków mogą stać się „słodkie” podczas przechowywania. Ziemniaki podczas przechowywania potrafią przekształcić skrobię w cukier, który wykorzystywany jest w procesie „oddychania”. bulwa Proces oddychania ziemniaków przechowywanych w chłodnym miejscu ulega spowolnieniu, przez co skrobia przetworzona na cukier nie zostaje w całości wykorzystana; niewykorzystany cukier nada ziemniakom słodki smak po ugotowaniu. Aby uniknąć słodkiego smaku, ziemniaki należy wyjąć z przechowywania na kilka dni przed gotowaniem, aby nadmiar cukru zamienił się w skrobię. proces zwany „regeneracją”.
- Skórki ziemniaków mogą zmienić kolor na zielony pod wpływem światła. Zazielenianie jest spowodowane toksycznym alkaloidem zwanym solaniną. Zielone ziemniaki są gorzkie. Nie jedz zielonych ziemniaków; solanina może powodować choroby. Jeśli skórki ziemniaków są zielone, obierz je lub przytnij przed gotowaniem.
- Pamiętaj, że liście ziemniaka są trujące dla ludzi i zwierząt.
Dowiedz się, jak to zrobić gotować młode ziemniaki: 3 niezwykłe przepisy od szefów kuchni.