Naleśniki to jedno z najpopularniejszych dań śniadaniowych z kilku powodów. Są pyszne, a ich puszysta konsystencja zapewnia pyszne odczucie w ustach. Jednak zrobienie tych naleśników w domu nie jest tak proste, jak twierdzą przepisy. Domowi kucharze mogą napotkać pewne niuanse tego procesu i zastanawiać się, jak prawidłowo usmażyć naleśniki na żeliwnej patelni.
TreśćJak smażyć naleśniki na żeliwnej patelni: temperatura ma znaczenie Nie spiesz się z podgrzewaniem patelni
Na przykład, jak rozpoznać, czy patelnia jest zbyt gorąca, aby usmażyć naleśniki? Najprostszym sposobem jest wykonanie testu rozbryzgowego wody. WomanEL podzieli się z Tobą sztuczką.
Jak smażyć naleśniki na żeliwnej patelni: temperatura ma znaczenie
Zacznij od nalania do miski trochę wody. Zanurz (czyste) palce w wodzie, wstrząśnij wodą na patelnię i obserwuj reakcję kropelek. Jeśli trochę bąbelkują, zanim odparują, oznacza to, że patelnia jest wystarczająco gorąca. Z drugiej strony, jeśli krople natychmiast wyparują, oznacza to, że żeliwna patelnia jest za gorąca. Jeśli tak się stanie, wyjmij go z pieca, pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, a następnie ponownie postaw na ogniu, aby wznowić proces podgrzewania.
Alternatywnie, jeśli szukasz najdokładniejszego sposobu sprawdzenia, jak gorąca jest Twoja patelnia, użyj termometru na podczerwień. Skieruj termometr na dno patelni i naciśnij, aby odczytać jego temperaturę. W przypadku naleśników/naleśników temperatura patelni powinna idealnie wynosić 190 stopni. Po osiągnięciu tej temperatury zmniejsz ogień i przed rozpoczęciem gotowania pozwól, aby patelnia osiągnęła temperaturę 187–180 stopni.
Nie spiesz się, aby rozgrzać patelnię
Niedoświadczeni kucharze mogą pokusić się o podniesienie temperatury na kuchence, aby przyspieszyć proces odgrzewania. Nie rób tego. Jedną z najważniejszych wskazówek dotyczących gotowania na patelni żeliwnej jest to, że należy ją podgrzewać powoli, aby ciepło miało czas równomiernie rozprowadzić się po powierzchni patelni.
Pośpiech w tej kwestii może skutkować na patelni, w niektórych miejscach jest za gorąco (zwłaszcza te bezpośrednio nad palnikiem), a w innych za mało. Jeśli wlejesz ciasto na nierównomiernie rozgrzaną patelnię, niektóre obszary naleśnika spalą się, zanim inne zaczną się smażyć.
Nie dopuść też do przegrzania patelni. Silne ogrzewanie doprowadzi do tego, że zewnętrzna strona naleśników zacznie się palić, zanim środek zdąży się rozgrzać. Aby prawidłowo podgrzać, ustaw kuchenkę na średni ogień, umieść na niej dobrze naoliwioną żeliwną patelnię i pozostaw na trzy do pięciu minut. Następnie sprawdź, czy jest wystarczająco ciepło, stosując metodę natryskiwania wody lub termometru na podczerwień. Gdy wszystko będzie gotowe, zmniejsz ogień do średniego i wlej ciasto.
Zauważyłeś rdzę na żeliwnej patelni? Wcześniej pisaliśmy jak się go pozbyć za pomocą octu.