Jeśli przechodzisz na dietę roślinną i jesteś gotowy zrezygnować z tofu, tempeh może być kolejnym składnikiem, który warto dodać do swojej regularnej listy zakupów. Ale prawdopodobnie zastanawiasz się, czym jest tempeh, jak smakuje, jakie zalety ma tempeh i jak go używać w kuchni.
TreśćCo to jest tempeh? Jakie są zalety tempehJak używać tempeh w gotowaniu
Nie martw się. WomanEL ma odpowiedzi na wszystkie nurtujące Cię pytania dotyczące dynamiki. Mogą Cię przekonać, że musisz częściej jeść to jedzenie.
Co to jest tempeh? < /h2>
Tempeh to doskonały substytut mięsa wytwarzany z nasion soi. Stanowi także alternatywę dla innych ziaren czy ziaren, takich jak jęczmień czy pszenica, które ulegają fermentacji przy udziale drożdży i bakterii. Tempeh ma zwartą konsystencję, która dobrze komponuje się z wieloma daniami głównymi, a także orzechowy smak umami przypominający grzyby.
Tempeh zwykle nie jest spożywany w czystej postaci. Podobnie jak tofu ma bardzo łagodny smak i jest doskonałym nośnikiem sosów i przypraw. Możesz po prostu zamarynować go w sosie sojowym lub dowolnym sosie i przyprawach, których użyjesz do swojej potrawy (pomyśl o przyprawach meksykańskich, takich jak pieprz cayenne do tacos w tempeh lub pyszne pesto do robienia klopsików tempeh z makaronem).
Podobnie jak tofu, tempeh jest zwykle wytwarzany (przynajmniej częściowo) z nasion soi i pochodzi z Azji. Tofu prawdopodobnie pochodzi z Chin, ale tempeh ma swoje korzenie w Indonezji. Tofu i tempeh mają różne metody gotowania. Tofu wytwarza się poprzez ekstrakcję mleka z ziaren soi, a następnie zsiadanie go w bloki. Dzięki temu tofu ma gładką i jedwabistą konsystencję. Tymczasem Tempeh wykorzystuje całe ziarna soi i zazwyczaj ma mocniejszą, bardziej orzechową konsystencję.
Tempeh oferuje również dodatkowe korzyści odżywcze, takie jak więcej białka i probiotyków, niż jego towarzysz sojowy.
Jakie są zalety tempeh
Tempeh to bomba składników odżywczych dzięki procesowi fermentacji, który ją tworzy, oraz jej bazie sojowej. Zawiera niemal taką samą ilość białka jak stek, a także wiele kluczowych składników odżywczych – żelazo, wapń, potas, magnez i fosfor. Proces fermentacji wzbogaca tempeh probiotykami, które mogą poprawić zdrowie jelit, a także dużą ilością błonnika.
Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, jest jedna rzecz, na którą należy zwrócić uwagę. Niektóre tempeh przygotowywane są z pszenicy lub innych zbóż, dlatego warto sprawdzić etykietę, aby upewnić się, że rzeczywiście jest bezglutenowy.
Jak korzystać tempeh w gotowaniu
Tempeh można z łatwością wykorzystać w każdym przepisie, który wymaga użycia tofu. Ale może być także doskonałym zamiennikiem mięsa w wielu potrawach. Tempeh szczególnie łatwo można zastąpić w przepisach wymagających marynat, ponieważ łatwo wchłania smaki dodanych do niego przypraw i sosów. Jeśli chcesz zastąpić tempeh w daniu, które nie wymaga marynowania, nadal możesz to zrobić. Przed gotowaniem wystarczy, że tempeh nasiąknie sosem na co najmniej pół godziny.
Tempeh można pokruszyć i użyć zamiast mielonego mięsa w sosie tacos, chili lub makaronu, albo przechowywać w całości i podawać na wierzchu frytek lub sałatek
Chcesz poznać inne nowe produkty spożywcze? Sugerujemy dowiedzieć się, czym jest pesto.