Od rozpoczęcia inwazji na pełną skalę minęły ponad 2 lata, ale restauracje, w których dominują obywatele Rosji beneficjenci końcowi nadal pracują na Ukrainie, pisze WomanEL. Najbardziej ukraiński szef kuchni w kraju, Jewgienij Kłopotenko, w wywiadzie dla kanału YouTube Pryama Chervona podzielił się swoimi przemyśleniami na temat okupacji Kijowa przez rosyjskich restauratorów.
< span class="h3">TreśćKlopotenko o rosyjskich okupantach branży restauracyjnejJedzenie „oryginalnie z Federacji Rosyjskiej” nadal działaOkupanci rosyjskich restauracjiSushi MasterSushi WokSushiya i MurakamiPieczone ziemniakiJak wykorzenić gen rosyjskiej żywności< img src="/wp-content /uploads/2024/03/1b13004b9e3ed2a9517ef18bb6a083ec.jpg" />Najbardziej ukraińskim szefem kuchni w kraju jest Evgeniy Klopotenko. Źródło: Instagram
Klopotenko o rosyjskich okupantach branży restauracyjnej
Evgeniy uważa, że niestety rosyjscy okupanci są dotychczas mocno zakorzenieni w branży restauracyjnej na Ukrainie w ogóle oraz w restauracjach w Kijowie w konkretnie.
Oczywiście Rosjanie pozostają w jedzeniu, niestety bardzo głęboko. Głębiej niż muzyka czy kino, bo jedzenie jest w naszym DNA. Często mieści się to w podświadomości. Często opowiadam się za tym, abyśmy odłożyli futro, odłożyli Oliviera
zauważył Klopotenko.
Evgeniy mówił nie tylko o resztkach rosyjskiego jedzenia, ale także o tym, że rosyjscy restauratorzy również pozostali na Ukrainie i w Kijowie.
Mamy dużo rosyjskiego biznesu. Tak to jest: bierzesz i przepisujesz społeczeństwo Valkonsky. Wczoraj szedłem tak, widziałem Wołkońskiego… Jakieś pytania? Cóż, nie można robić rosyjskiego biznesu, chociaż można zmienić nazwę… HIV… Volkinsky… volu… Volkonsky,
powiedział gwiazdorski szef kuchni.
Żywność „oryginalnie z Federacji Rosyjskiej” nadal się sprawdza
Pomimo wszelkiego rodzaju sankcji, wojen i publicznego potępienia, żywność „oryginalnie z Rosji” nadal się sprawdza. Oprócz segmentu kawy i związanych z nią smakołyków, Rosjanie mocno zajęli także segment kuchni azjatyckiej. Placówki na Ukrainie działają na zasadzie franczyzy i często są rejestrowane w imieniu Ukraińców.
Stopniowo uczymy się zwracać uwagę na kody kreskowe towarów w supermarketach spożywczych, niektóre sklepy same chętnie oznaczają produkty od okupanta specjalnymi znakami. Jednak w rosyjskich zakładach jedzenie jest bardziej skomplikowane. Często Ukraińcy nie wiedzą, kto jest właścicielem sieci kawiarni lub restauracji w Kijowie.
Opinia szefa kuchni na temat tego, jak rosyjscy restauratorzy okupowali Kijów. Źródło: Instagram
Restauracje rosyjskie najemcy
Sushi Master
Według NV jednym z beneficjentów Sushi Master Ukraine LLC jest obywatel Rosji Aleksiej Pawłow. To właśnie ten przedsiębiorca otworzył pierwszą taką restaurację w 2013 roku – w Tiumeniu. Obecnie w Rosji istnieje ponad 170 restauracji o tej nazwie.
„Sushi Master” pojawił się na Ukrainie w 2016 roku. Partnerem Pawłowa został słynny trener biznesu Alex Yanovsky. Jest obywatelem USA urodzonym w Winnicy. Obecnie na Ukrainie działa ponad 130 placówek tej sieci – oczywiście w formie franczyzy.
Sushi Wok
Główne biuro rosyjskiej sieci sklepów na wynos „Sushi Wok” mieści się z siedzibą w Petersburgu. Małe sklepiki, w których można kupić wszystkie składniki do sushi lub gotowe danie, rozsiane po całej Rosji, Białorusi i Ukrainie. Jest nawet taki w Polsce.
Na Ukrainie takie sklepy znajdują się w Kijowie, Winnicy, Iwano-Frankowsku, Odessie, Charkowie, Lwowie, Dnieprze, Nikołajewie i Czernihowie oraz wielu innych miastach. W samej stolicy jest około 35 punktów.
Sushiya i Murakami
Wiele osób błędnie nazywa sieci Sushiya i Murakami rosyjskimi. Pierwsza z nich jest częścią sieci World Map, utworzonej w 1996 roku przez Amerykanów ukraińskiego pochodzenia Michaela Dona i Benny'ego Golaniego. W jej skład wchodzi także sieć pizzerii il Molino i restauracja Buddha Bar.
Murakami jest własnością FM Group, której współwłaścicielem jest ukraiński biznesmen Siergiej Matwienka. Oprócz tego w skład FM Group wchodzą sieci fast foodów „Smaczne Ziemniaki”, „Drova”, „Papa John”, „Tarantino”, „Rukola” i inne.
Pieczony Ziemniak
Sieć Pieczony Ziemniak ma również rosyjskie korzenie – placówki pierwotnie otwierały się jako franczyzobiorcy marki Kroshka-Kartoshka, która pojawiła się w Moskwie. Punkty handlowe do dziś zachowują swój podstawowy styl i charakterystyczne menu, ale nie jest jasne, czy nadal istnieje powiązanie między rosyjską siecią, która liczy obecnie ponad 300 lokali na terenie Federacji Rosyjskiej, a ukraińskim „klonem”.
Będą inni ludzie i już będą jeść różne rzeczy. Źródło: Instagram
Jak wykorzenić rosyjski gen żywności
Evgeniy Klopotenko uważa, że wykorzenienie rosyjskiego genu żywności wymaga czasu. Trzeba, żeby ludzie zakochali się w nowej żywności, przekazywali ją z pokolenia na pokolenie, a to jakieś 20, 30, może 40 lat.
A wtedy być może będzie mniej jedzenia. Oznacza to, że poczekaj, aż wymrą ci, którzy gotują futro i jedzenie Oliviera. Tak, to moje marzenie. To ogromny plus, że ludzie umierają, podoba mi się to. Ponieważ są uparci w swoich upodobaniach, umrą. Będą inni i zjem coś innego
Swoje zdanie wyraził Jewgienij Kłopotenko.
Wcześniej pisaliśmy, dlaczego w kuchni ukraińskiej pojawiają się czeburki krymsko-tatarskie i bogracze węgierskie.
