Maslenitsa to coś więcej niż jedno ze świąt. Jest symbolem przejścia od zimy do wiosny, od ciemności do światła, a także wspólnego święta rodziny i przyjaciół, którzy wspierają tradycje.
TreśćPierogiSerniki Deruns
Maslenitsa obchodzona jest w tygodniu poprzedzającym Wielki Post i jest przygotowaniem do Wielkanocy. W 2024 roku Maslenica rozpoczęła się 11 marca i potrwa do 17 marca.
W Maslenicy ukraińskie gospodynie domowe przygotowywały głównie dania z produktów mlecznych. W tym tygodniu przed Wielkim Postem zabraniano spożywania mięsa, smalcu i innych produktów pochodzenia zwierzęcego, ograniczenie nie dotyczyło jednak mleka i jaj.
Głównym symbolem i daniem tej wiosennej imprezy są naleśniki podawane ze słonymi i słodkimi nadzieniami oraz sosami. WomanEL przygotowała 3 przepisy na dania, które można przygotować na Maslenicę, za wyjątkiem naleśników.
Pierogi
CIASTO
1 jajko;
2 łyżki. l. olej roślinny;
1/4 łyżeczki. sól;
150 ml wrzącej wody;
300 g mąki.
PALARNIA
300 g domowej roboty twarożek ;
1 jajko;
1 łyżka. l mąka;
sól (do smaku);
Przygotowanie:
Ciasto: w misce ubij jedno jajko, dodaj olej roślinny, sól i dokładnie wymieszaj. Do powstałej mieszaniny dodaj przegotowaną gorącą wodę. Następnie małymi porcjami dodawaj mąkę. Dokładnie wymieszać. Daj ciastu odpocząć, a my zajmiemy się nadzieniem. Następnie podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj je na grubość 1-2 milimetrów. Nie zapomnij podsypać mąką, żeby się nie kleiło. Wycinać krążki, układać farsz i formować knedle.
Na farsz: wbić jedno jajko do sera, dodać sól, łyżkę mąki, wszystko wymieszać.
Do wrzącej wody dodać odrobinę oleju roślinnego i soli, wrzucić kluski i wymieszać. Gotuj 2-3 minuty od momentu zagotowania (do momentu zagotowania).
Podawać z masłem lub kwaśną śmietaną.
Serniki
Składniki:
500 g twarogu fermentowanego mlecznego (o niskiej zawartości tłuszczu);
1 jajko;
3 łyżki. l. mąka;
3-4 łyżki. l. olej roślinny (do smażenia);
3 łyżki. l. cukier;
10 g cukru waniliowego;
szczypta soli.
Przygotowanie:
W misce wymieszaj sfermentowane mleko twarożek, jajko, cukier i szczypta soli. Do powstałej masy dodać mąkę pszenną, dokładnie wymieszać, aż powstanie jednorodna masa przypominająca ciasto.
Na stolnicę posyp odrobiną mąki. Nasmaruj dłonie niewielką ilością oleju roślinnego. Uformuj okrągły twarożek o średnicy 4 cm i wysokości 2 cm.Rozgrzej patelnię, wlej olej i smaż serniki na średnim ogniu, aż z obu stron pojawi się złocista skórka.
Podawać z kwaśną śmietaną. krem lub dżem.
Deruny
Składniki:
5 ziemniaków;
1 cebula;
2 -3 łyżki. l. mąka;
1 jajko;
sól (do smaku);
3 łyżki. l. olej (do smażenia).
Przygotowanie:
Ziemniaki i cebulę zetrzyj, dodaj mąkę, jajko i sól, wszystko dokładnie wymieszaj. Za pomocą łyżki odcedź nadmiar płynu.
Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Rozłóż masę ziemniaczaną łyżką i smaż na średnim ogniu na złoty kolor.
Podawaj ze śmietaną lub machanką grzybową.
Oprócz tych dań serniki, ciasta, zapiekanki, warzywa i wiele innych. Ale nie zapomnij o głównym daniu świątecznej imprezy – naleśnikach.
BON APETITE!
Pamiętaj, że niedawno pisaliśmy o Maslenicy i jej symbolice wiosny.
Źródło informacji