Z dzieciństwa wszyscy pamiętamy smak ciast naszej mamy, której królem jest Napoleon. Dziś WomanEL proponuje przygotowanie tego wspaniałego deseru według autorskiej receptury Włodzimierza Jarosławskiego.
Ciasto według autorskiej receptury Włodzimierza Jarosławskiego Włodzimierz Jarosławski. Źródło: Instagram
Napoleon mojej mamy był najlepszym, najsmaczniejszym deserem dzieciństwa, ale kilka lat temu próbowałam go ugotować z jej notesu i wrażenia były inne. Wypróbowałem około 8-9 różnych przepisów i trafiłem na mój ulubiony z białą czekoladą i skondensowanym mlekiem.
Nikołajewski Wanek wychodzi z cienia: jakie tajemnice czy pierwszy publiczny wywiad ujawnił, że < i class="rbi rbi-plus">Usher stworzy serial na podstawie swoich hitów, powiedział Vladimir.
Składniki na ciasta:
- 340 – 360 g mąki;
- 250 g masła 82,5%;
- 1 małe jajko;
- 140 g kwaśnej śmietany;< /li>
- 3 gramy soli;
- 140 gramów kwaśnej śmietany;
- 3 gramy soli;
- 10 g koniaku.
li>
Składniki na śmietanę:
- 600 gramów mleka;
- 200 gramów całych jaj; < li>10 g cukru waniliowego;
- 200 g białej czekolady;
- 10 g żelatyny;
- 200 g masła 82,5%;
< li> 260 gramów skondensowanego mleka.
Przygotuj ciasta: utrzyj masło ze śmietaną i jajkami. Dodać sól, koniak i mąkę i szybko zagnieść ciasto.
Odstawić na pół godziny pod folią, podzielić na 8 ciastek i rozwałkować na pergaminie, oprószyć mąką. Nakłuwamy widelcem i pieczemy w temperaturze 180 stopni na złoty kolor.
Na krem, do mleka dodać jajka i cukier waniliowy. Doprowadzić do 80 stopni Celsjusza, aby masa zgęstniała, a jajka się nie zsiadły.
Dodaj śnieżnobiałą czekoladę i namoczone wcześniej plasterki żelatyny, wymieszaj. Gdy mieszanina ostygnie nieco bardziej do około 40 stopni, dodaj miękkie masło. Mieszaj i odstaw do ostygnięcia na 8-12 godzin.
Wyjmij, ubijaj przez 10 minut, dodając mleko skondensowane, aż masa stanie się przewiewna. Krem dzielę na 8 części, tak abym mógł go rozsmarować po bokach. Z ostatniego wierzchu można pokruszyć okruchy.
Według Włodzimierza lekko chrupiące ciasta długo pozostają takie, a lekka śmietanka jest mleczna. I chwyta za serce…
Cukierki „Trufla” o smaku tiramisu robiliśmy według przepisu Lisy Glińskiej.